maanantai 2. joulukuuta 2013

LUUKKU 2:
MUMMIN MANTELIPIPARIT


Lapsuudessani ei ollut joulua ilman mummini mantelipipareita. Ja jos minulta kysytään, ei ole vastakaan.



Mummini leipomat – italialaisia cantuccini-pipareita muistuttavat – manteliset viipalepikkuleivät ovat yksi lapsuuteni joulujen tärkeistä makumuistoista. Aivan mummini pikkuleipien tasolle eivät nämä omat leipomukseni yltäneet, mutta ainakin uunista leijaileva tuoksu oli leipoessani huumaava, ja makukin vei minut aikamatkalle jokusen vuosikymmenen taakse. 

Piparkakkujen tapaan myös näiden pikkuleipien taikina on vastustamatonta myös raakana. Taikinan voi mainiosti myös puolittaa, mikäli jouluksi on aikomuksena leipoa useamman sortin pikkuleipiä. Viipalepikkuleivät sopivat hyvin myös pikkujouluglögiin kastettaviksi.

Kauniisti koristeltu pussillinen pipareita on myös oiva joulunajan tuliainen. Laittakaahan siis leipoen!




MANTELISET VIIPALEPIKKULEIVÄT
  • 425 g sokeria 
  • 215 g voita 
  • 110 g kokonaisia, kuorittuja manteleita 
  • 6 munaa 
  • 1 tl ruokasoodaa 
  • 1 tl kanelia 
  • 1 tl kaardemummaa 
  • 1 tl neilikkaa 
  • 600 g vehnäjauhoja

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, välillä vatkaten.

Sekoita mausteet ja jauhot sekaisin ja lisää ne muutamassa erässä taikinan sekaan.

Nosta taikina jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi.

Pyöritä taikina noin kolme senttiä leveiksi tangoiksi. Paista tankoja 220-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.  

Leikkaa tangot vinoittain palasiksi välittömästi otettuasi ne uunista. Pikkuleivät kovettuvat jäähdyttyään.

Säilytä tiiviissä purkissa tai pussissa.




Avainsanat: joulu pikkuleivät, joulu resepti, cantuccini resepti, mantelipikkuleipä ohje, helpot pikkuleivät, manteliset pikkuleivät, piparkakut, raaka piparkakkutaikina

19 kommenttia:

  1. Olen keskellä joulupikkuleipähässäkkää ja nämä eivät kyllä saa siitä setistä puuttua! Perheessä kulkevat, muistoilla varustetut reseptit ovat aina niitä parhaita. Itse on tarkoituksena tässä tällä viikolla julkaista myös muistoja täynnä oleva joulupikkuleipäresepti :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Halutessaan näihin voisi raastaa vielä vaikkapa appelsiininkuorta mausteeksi, mutta mä en tällä kertaa halunnut soveltaa ollenkaan. :) Täytyy käydä ahkerasti kurkkimassa blogiasi pikkuleipäreseptin toivossa :) Hyviä leipomisia!

      Poista
  2. Ihania olivat! Taikina on tosissaan vastustamatonta raakana ja aika monta kypsääkin keksiä oon tässä illan mittaan jo ehtinyt popsia ;). Kiitos reseptin jakamisesta :). Pauliina

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Jopas siellä oltiin nopeita! :) Ihanaa että maistui, sekä raakana että kypsänä! ;)

      Poista
  3. Hei! pitääkö niitä taikinatankoja tasoitella/litistää ennen paistoa vai leviävätkö ne uunissa sitten? Terveisi Riikkahelena

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ei tarvitse litistellä tai tasoitella, ne kyllä leviävät uunissa. Pyöreähköt tangot toimivat hyvin. :)

      Poista
  4. Kiitos reseptistä, taidan kokeilla viikonloppuna :)
    Miten olet tulostanut? tuon tekstin paperipussiin? Tarkoitan, ettei pussi vaan jää tulostimeen jumiin..

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Maltatko odottaa pari päivää ohjetta? ;)

      Poista
    2. Maltan kyllä :) Kiva juttu, että ohje tulossa!

      Poista
  5. Tämmönen harrastelijaleipoja oli ihan hukassa tuon taikinan kanssa, hyvä etten kattoon asti saanu sitä huidottua kun tarras niin kiinni käsiin O.o Oisko sitä taikinaa pitäny vaivata enempi? Käyttää paljon jauhoja pötköö tehdessä? Mulla palo niin käämi et mul oli loppujen lopuks kolme jättipötköö pellillä ja uunissa ne täyttikin sit melkein koko pellin ^_^ Ei siinä, niin hyviä on että saatanpa käydä tuon taikinahe***tin läpi uudestaankin :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Apua, mitähän siinä on käynyt? Mä tein kylläkin taikinan yleiskoneella, joten ei tarvinut tunkea sormia taikinaan, mutta ei se kuitenkaan omasta mielestäni ollut tosi tahmeaakaan. Kuulostaa kyllä vähän siltä, että jauhoja oli ehkä turhan vähän, mittasithan ne painon mukaan ja eihän voi ollut esimerkiksi sulaa? Myös pidempi tekeytymisaika jääkaapissa (esim. yön yli) saattaisi auttaa, mutta itse en pitänyt kuin max. 2 tuntia.

      Poista
    2. Ehkä mä seuraavalla kerralla sekottelen jauhoja vähän pidempään ja annan tekeytyä yön yli :) Mä tein taikinan sähkövatkaimella, tietenkin _voisin_ seuraavalla kerralla käyttää yleiskonettakin kun semmonen on olemassa ^_^

      Poista
    3. Täällä sama ongelma, tosi tahmee taikina ja pötköjä oli hirmu vaikee muotoilla. Varmaan liian vähän jauhoja, vaikka punnitsinkin ne. Ja voi oli reilusti huoneenlämpöistä ja pehmeää. Jääkaapissa oli pari tuntia.

      Poista
    4. Mulla oli sama ongelma, joka tosin johtui siitä etten omista keittiövaakaa, mutta tilanteen sain pelastettua lisäämällä jääkaapisession jälkeen jauhoja sen verran että taikinasta tuli piparitaikinan oloista, eikä se enää tarttunut kulhon reunoihin (ja seiniin, pöytään, kissaan...). Kaikesta huolimatta niistä tuli tosi hyviä ja ajattelin juuri tehdä uuden satsin :)

      Poista
    5. Hei kiitos paljon kommenteistanne! Minun täytyy nyt mitä ilmeisimmin tehdä uusi satsi taikinaa ja tarkkailla sen koostumusta! :) Näitä kuvatessa tein puolikkaan taikinasatsin, jonka leivoin voihin ja annoin olla jääkaapissa yön yli, jolloin voi oli ehtinyt kovettua tosi jämäkäksi. Taikinan muotoiluun käytin kyllä aika runsaasti jauhoja, mutta itselläni se ei kyllä tarttunut seiniin tai pöytään (kissasta puhumattakaan, tosin sellaista meille ei olekaan). Palaan asiaan leivottuani! :)

      Poista
  6. Tein niitä, vihdoinkin! Eilen aamulla pyöräytin taikinan ennen kuin lähdin kotoa ja illalla sitten uuniin. Kyllä mummusi on tiennyt, miltä hyvät pikkuleivät maistuvat :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ai niin. En voinut olla lisäämättä apelsiininkuorta. Tein puolikkaan taikinan ja raastoin siihen yhden pienen appelsiinin kuoren.

      Poista
    2. Ihana kuulla! :) Ja appelsiininkuori sopii taikinaan varmasti tosi hyvin! Täytyy joskus kokeilla itsekin sitä. :)

      Maistoitko taikinaa raakana? :)

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...