JUURIKIN (ON) SOPIVA JOULULAHJA

LUUKKU 15: 

Ruishapanjuuri käy joululahjaksi leivonnasta pitävälle. Kiinnitä purkin kylkeen  juuren hoito- ja leivontaohjeet. 

Ruisjuuren valmistukseen kuluu viisi päivää, joten jos mielit tehdä juuren joululahjaksi,
kannattaa se laittaa alulle lähipäivinä. Juuren toimivuus on hyvä myös testata ennen purkin käärimistä pakettiin. Oma juuri sopii lahjaksi varsinkin jauhopeukalolle tai ruoanlaitosta kiinnostuneelle. Purkin kylkiäiseksi sopii kaunis leivinliina tai pussillinen ruisjauhoja. 

RUISHAPANJUURI (Jauhot suussa -blogin ohjetta mukaillen)

1. päivä / illalla

• 1 rkl ruisjauhoa 
• 2 rkl haaleaa vettä

Mittaa ainekset lasipurkkiin ja sekoita hyvin. Peitä purkki kevyesti kannella ja anna seistä huoneenlämmössä kaksi vuorokautta (48 tuntia).

2. päivä / illalla

Tarkkaile tilannetta ja heiluttele purkkia hieman. Juurenalun pitäisi tuoksua hieman makealta. Jätä juuri vielä toiseksi vuorokaudeksi (24 tunniksi) huoneenlämpöön.

3. päivä / illalla

• 1 rkl ruisjauhoa

Lisää ruisjauho juuren sekaan ja sekoita hyvin. Anna juuren seistä 12 tuntia (yön yli) huoneenlämmössä.

4. päivä / aamulla

• 2 rkl ruisjauhoa 
• 2 rkl haaleaa vettä

Lisää jauho ja vesi juuren sekaan ja sekoita. Anna seoksen seistä iltaan asti.

4. päivä / illalla

• 2 rkl ruisjauhoa 
• 2 rkl vettä

Juuren pinnalla tulisi olla paljon pikkukuplia. Heitä kolmannes juuresta pois ja lisää jauhot ja vesi.

5. päivä

Juuri on käyttökelpoista. Laita leipoen tai siirrä juuri jääkaappiin odottelemaan leivontahetkeä.

Juuren hoito-ohje:

Säilytä juurta jääkaapissa Leivo juuresta noin kerran viikossa. Jos leivontaväli on harvempi, ruoki juurta viikoittain sekoittamalla juuren sekaan teelusikallinen ruisjauhoja ja vettä.

Käytä leivottaessa vain osa juuresta tai ota leipätaikinasta aina talteen pari desiä taikinaa. Hyväksi havaitsemani ruisvuokaleivän ohje löytyy >täältä<. Asiaa juuresta juurta jaksain löytyy esimerkiksi Jauhot Suussa -blogista.