Brittiläinen sitruunavanukas eli Lemon posset

Jääkaapissamme majaili kaksi vapuksi varattua, mutta käyttämäksi jäänyttä kermapurkkia, joiden parasta ennen –päiväykset oli ohitettu jo jokunen päivä sitten. En ole kovin tarkka noista päiväyksistä, yritän luottaa ennemminkin hajuaistiini. Näistä purnukoista toinen oli lykätty aivan jääkaapin perälle. Niin perälle, että purkki oli jäätynyt kiinni jääkaapin takaseinään ja myös purkin sisältö oli jäätynyt. Toisen purkin sisältö sen sijaan oli muuttunut jo hieman kokkareiseksi. Kummankaan purkin sisältä ei kuitenkaan leijaillut  kummallisia tai epämiellyttäviä hajuja, joten ajattelin, että kermat voi vielä käyttää mainiosti. Halusin kuitenkin kuumentaa kerman. Tiedä sitten, onko sillä kuumentamisellakaan loppupelissä merkitystä.

Muistelin, että alkuvuoden Glorian ruoka&viini –lehdessä oli ohje brittiläisestä sitruunavanukkaasta, jollaista myös Kaikki äitini reseptit –blogin Nanna oli tehnyt suurella menestyksellä.

Vanukkaaseen ei tule kuin kolmea raaka-ainetta: kermaa, sokeria ja sitruunamehua. Jonkinlaiseen kemialliseen reaktioon perustuen sitruuna hyydyttää kerman ihanan pehmeäksi vanukkaaksi. Järjettömän helppo, ja ennen kaikkea järjettömän hyvä jälkkäri, joka sopii mainiosti myös niille, jotka karttavat liivatetta. Täytyy varata jatkossakin kermapurnukoita vanhentumisvaaraan jääkaappiin.

LEMON POSSET (4-6 annosta, ohje Glorian ruoka&viini 2/2012)

• 4 dl kuohukermaa 
• 1 ½ dl sokeria 
• 1 dl sitruunamehua (≈ puolentoista sitruunan mehu)

Purista sitruunoista mehu. Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kolmisen minuuttia koko ajan sekoittaen. (Minulla seos porisi ihan kunnolla tuon kolme minuuttia.) Nosta kattila liedeltä ja sekoita sitruunamehu joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria tai mehua.  Kaada seos neljään (tai jos teet hitusen pienempiä annoksia, niin kuuteen) pieneen lasiin. Peitä lasit kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään. Hyydytä vähintään kolme tuntia.

Tarjoilin vanukkaat Nannaa mukaillen vaniljasokerilla maustetun mango–passionhedelmäsalaatin kanssa. 

VINKKI: Hapahkosta kermasta voi mainiosti tehdä myös paahtovanukasta tai pannacottaa.

Hävikistä herkuksi  –tempauksessa ruokabloggaajat tarkkailevat toukokuun ajan omaa ruokahävikkiään ja loihtivat tähteistä, purkinpohjista ja jääkaapin perälle unohtuneista elintarvikkeista uusia herkkuja. Seuraa tempausta Facebookissa ja osallistu samalla kilpailuihin.