OMENAMEHUA MEHUMAIJALLA

Luonto pukkaa satoa sellaisella vauhdilla, ettei minunlaiseni – hitaat hämäläisgeenit perinyt – meinaa perässä pysyä. Teimme viikonloppuvisiitin geeniperimäni alkulähteille ja palasimme kaupunkiin monta pussukkaa ja nyssykkää täynnä satokauden herkkuja. Lähipäivinä ei siis ole iltapuhteista puutetta. Eilen ehdimme pyöräyttää pari mehumaijallista kauniin vaaleanpunaista omenamehua, mutta hillopurkit yhä odottelevat täyttymistään.

Höyrymehun valmistaminen on yllättävän helppoa puuhaa. Omenamehua varten ei hedelmiä tarvitse edes kuoria, mutta kodat ja siemenet kannattaa poistaa, sillä mehunkeiton sivutuotteesta, mäskistä, saa oivaa sosetta tai hilloa. Kuorenrippeetkään eivät haittaa, kun soseen ajelee sauvasekoittimella sileäksi.

Höyrymehustimen koosta ja omenalajikkeesta riippuen saa yhdestä mehustimellisesta omenamehua parin litran verran – siis selvästi esimerkiksi herukkamehua vähemmän. Omenoita kannattaakin pilkkoa samalla vaivalla reippaasti yhtä maijallista reilummin ja lisätä mehustimeen omenoiden painuessa kasaan. Toisin kuin tuoremehua puristaessa, on höyrymehu kuitenkin tiivistettä. Sopiva laimennussuhde omenamehulle on noin 1:4. Mikäli omaa mehumaijaa ei kaapin tai varaston perukoilta löydy, voi pääkaupunkiseudulla sellaisen lainata esimerkiksi Anton&Antonin lainausringin kautta.

Punakuorisista omenoista tulee kauniin punertavaa mehua. Mehun ainut huono puoli on sen säilyvyys – meillä pullollinen ei meinaa säilyä paria päivää kauempaa.

OMENAMEHU MEHUMAIJALLA (valmista mehutiivistettä 2–3 litraa)

• 5–6 kiloa omenoita
• 1 –1½ kiloa sokeria

•  lisäksi: höyrymehustin (eli ns. mehumaija), kattila, vettä, mehupulloja

Pese ja lohko omenat. Poista siemenkodat, siemenet sekä huonot kohdat.

Täytä höyrymehustimen pohjakattila kuumalla vedellä. Nosta pohjakattilan päälle kattilan keskimmäinen osa. Varmista, että letku on tiiviisti kiinni ja sulkija paikallaan. Nosta päällimmäiseksi reiällinen siiviläosa ja täytä se omenalohkoilla. Peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes mehu irtoaa hedelmistä. Halutessasi lisää omenalohkoja hedelmien painuttua kasaan.

Valuta valmis mehu kattilaan. Lisää sokeri ja kuumenna mehua, jotta sokeri sulaa. Pullota valmis mehu kuumana kuumennettuihin pulloihin piripintaan. Sulje pullot desinfioiduilla korkeilla. Tarkemmat ohjeet pullojen ja purkkien käsittelemiseen löydät täältä.

Jäähdytä pullot ja säilytä ne viileässä. Oikein säilöttynä mehu säilyy hyvin talven yli – jopa paljon pidempään. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa sokeritonta tai vähäsokerista mehua pakastimeen.

Psst. Hukutko omenoihin? Kurkkaa myös muut blogin omenareseptit.