HURMAAVA OMENA–RAHKAKAKKU

Vanhan kansan mukaan omena päivässä pitää lääkärin loitolla. Otan siis neuvosta vaarin ja toisen palan kakkua.

Kävimme Apupojan kanssa omenavarkaissa, ja sen jälkeen olen säilönyt omppuja sekä soseena pakastimeen että hillona purkkiin. Vielä olisi tarkoitus iskeä kiinni putsaamista odotteleviin ruusunmarjoihin ja kutituspulverileikkien lisäksi keitellä suosikkiani, omena–ruusunmarjahilloa.

Äitini teki lapsuudessani usein omenakakkua, jota hän muistini mukaan kutsui isäni hurmauskakuksi. Toisinaan omenat vaihtuivat myös säilykepersikoihin. Tämä ei ole alkuperäinen hurmauskakkuresepti, mutta maku oli hyvin samanmoinen. Maitorahkan ansiosta kakku ei ole liian tuhti, joten sitä voi syödä toisenkin palan ilman soimaavaa omaatuntoa. Tuleepahan samalla täytettyä päivittäinen omenatarvekin.

OMENA–RAHKAKAKKU 

(8–10 annosta, halkaisijaltaan noin 24-senttiseen irtopohjavuokaan)

Pohjataikina:

• 100 g voita 
• 1 dl sokeria 
• 1 muna 
• 1 dl kaurahiutaleita 
• 2 dl vehnäjauhoja

 Täyte:

• 400 g (2 purkkia) maitorahkaa 
• 2 kananmunaa 
• 1 rkl maissitärkkelystä 
• 1 dl sokeria 
• 1 tl vaniljasokeria

 Päälle:

•  2–3 hapahkoa omenaa 
• kanelia

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (∅= noin 24 cm) pohja leivinpaperilla. 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muna sekä kaurahiutaleet ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen. 

Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin. (Voit säästää tiskiä käyttämällä samoja välineitä, joilla teit pohjataikinan.) Kaada täyte pohjan päälle. 

Viipaloi omenat ja lado niitä vieretysten täytteen päälle. (Voit painaa omenat osittain täytteen sisään, jolloin saat mahtumaan enemmän omenaviipaleita.) Ripottele lopuksi pinnalle kanelia.

Paista uunin alatasossa 180 asteessa noin 60 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla jos se uhkaa tummua paiston aikana liikaa. 

Jäähdytä ja irrota vuoasta. Tarjoa kakku jääkaappikylmänä, mielellään seuraavana päivänä.