SITRUUNAVOISSA PAISTETUT MUIKUT

Joitain viikkoja sitten paljastin olleeni mukana Valion tuotekehitysprosessissa ja päässeeni testaamaan, maistelemaan sekä kehittelemään reseptejä maustettujen voiden ympärille. Valion maustetuista voista suosikikseni sukeutui sitruunavoi, joka taipuu hyvin sekä makeaan että suolaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan.
Sitruunan pusertaminen tai valkosipulin pilkkominen luonnistuvat – ainakin meidän keittiössämme – ilman suurempaa vaivannäköä, joten halusin haastaa itseni pohtimaan, mihin ruokaan maustetut voit ihan oikeasti tuovat lisäarvoa sekä -makua. Suolattomasta sitruunavoista saisi esimerkiksi maukkaan voikreemin täytekakkuun sokerikuorrutteen alle, mutta hyvin se sopii myös muikkujen paistamiseen. Niin hyvin, että tuotekehityksen aikana meillä paistettiin sitruunaisia muikkuja lähes jokaisena maalla vietettynä kesäviikonloppuna.

Muikut ovat parasta kesäruokaa. Kesällä muikkujen paistaminen kannattaa ulkoistaa ja hoitaa muurinpohjapannulla, jottei sisällä tarvitse kärytellä. Muikkujen paras pyyntiaika on kuitenkin syksyllä ja jatkuu vielä vähintään jäiden tuloon asti. Vielä on siis muikkukautta jäljellä! Parhaat muikut paistetaan valurauta- tai muurinpohjapannussa reilussa voissa ihanan rapeiksi. Sitruunavoi tuo muikkuihin juuri passelin ja sopivasti raikastavan maun, ja kuori pysyy täydellisen rapeana. 

SITRUUNAVOISSA PAISTETUT MUIKUT (neljälle)

•  kilo perattuja muikkuja
• 2 dl karkeita täysjyväruisjauhoja
• 1 tl suolaa
• paistamiseen Valio sitruunavoita

Mittaa ruisjauhot syvälle lautaselle ja sekoita suola jauhojen joukkoon. Pyöräytä muikut ruisjauhoissa.

Paista muikut valurautapannulla reilussa sitruunavoissa rapeapintaisiksi. Pienet muikut kypsyvät kolmessa–neljässä minuutissa. Rouhi tarvittaessa valmiiden muikkujen päälle lisää suolaa.

Tarjoa paistetut muikut välittömästi esimerkiksi perunamuusin kera.

VINKKI: Jos käytät perkaamattomia muikkuja, varaa niitä neljälle syöjälle noin 1,2 kiloa. Perkaa ja huuhtele muikut tällöin ennen niiden paistamista. Kesällä muikkujen paistaminen onnistuu myös muurikkapannulla.

Yhteistyössä Valio.