SYYSILLAN OMPPUPANNARI

Ei haittaa lain, vaikka leipurilla olisi jauhopeukalo keskellä kämmentä. Tästä leipomuksesta tulee joka tapauksessa pannukakku.

Istuimme tässä päivänä yhtenä Apupojan kanssa autossa, taisimme olla matkalla sienimetsään. Vedin syvään henkeä ja totesin lumoutuneena, kuinka hyvältä syksy tuoksuukaan, ihan omenilta. ”Niin, toi tuulilasinpesuaine haisee omenalta”, vastasi Apupoika.

Eilen illalla sen sijaan meillä tuoksui ihan oikeilta omenilta. Omenilta, kanelilta ja kardemummalta. Syksyltä siis.

Teen lähes aina pannukakun saaristolaistyylisesti mannapuuroon. Näin pannukakusta saa vähän tuhdimman ja terveellisemmän, maun kuitenkaan kärsimättä. Pannukakkuun voi oivallisesti käyttää myös aamupuuron jämät. Täysjyväspelttimannassa on ravintokuitua 2,5-kertaisesti tavalliseen vehnämannaan verrattuna, ja pannukakkutaikinaan laitettavista jauhoistakin voi korvata osan täysjyväjauhoilla. Näin voi hyvällä omallatunnolla syödä pannukakkua useammankin palasen.

OMENAPANNUKAKKU (uunipellillinen)

• 1 litra (täys)maitoa 
• 1 dl (täysjyväspeltti)mannasuurimoita 
• 1 ½ dl omenasosetta 
• 2 dl jauhoja (esim. 1 dl täysjyväspelttijauhoja + 1 dl tavallisia vehnäjauhoja) 
• 4 munaa 
• ½ dl sokeria 
• 2 tl kardemummaa 
• 2 tl vaniljasokeria
• 2-3 omenaa 
• kanelia

Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen.

Mittaa puolet maidosta kattilaan ja vispaa mannasuurimot kylmän maidon sekaan. Kuumenna seos kiehuvaksi samalla sekoittaen. Hauduta puuroa kannen alla viitisen minuuttia.

Lisää puuron joukkoon ensin loput maidosta, jolloin puuro samalla jäähtyy. Lisää myös loput pannukakkutaikinan ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi ja poista niistä siemenet. Halutessasi voit poistaa myös siemenkodat, mutta toisaalta niistä muodostuu hauskat tähtikuviot pannukakun pintaan.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Asettele omenaviipaleet taikinan pinnalle ja ripottele niiden päälle kanelia.

Paista 220-asteisessa uunissa 40-45 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kera.