LUUMUTARHURIN SYYSPAISTOS

Alkusyksy ei ole ollenkaan hullumpi aika vuodesta. Torikojujen tiskit pursuilevat tuoreita ja kotimaisia vihanneksia ja hedelmiä. Onnellisimmassa asemassa ovat toki kotipuutarhurit, jotka saavat omasta pihasta todellista lähiruokaa.

Valitettavasti minä en kuulu onnellisten kotipuutarhureiden joukkoon. Mutta myös pihattomien kaupunkilaisten kannattaa katsella pihallisten ystävien sadonkorjuutouhuja vähän sillä silmällä. Monelle omena- ja luumupuulliselle kun tuppaa kertyä satoa yllin kyllin yli omien käyttö- tai säilöntätarpeiden. Saattaa käydä niin, että päätyy omenavarkaisiin ihan luvan kanssa. 

Ihanat mehukkaat luumut pääsivät syksyiseen paistokseen. Luumujen tilalle sopisivat varmasti myös kriikunat tai karviaiset – omenista puhumattakaan.  Ohje on pitkälti sama kuin taannoin tekemissäni omenamurumuffineissa. Tällä kertaa kippasin taikinan vain pieneen vuokaan.

Annoksesta riittää suunnilleen viidelle, mutta taikinamäärän voi helposti myös tuplata, jolloin paistoksen voi tehdä korkeareunaiseen, halkaisijaltaan noin 25-senttiseen piirasvuokaan.

LUUMUPAISTOS (5 annosta)

• 50 g voita tai leivontamargariinia 
• 1 dl maitoa 
• puolikkaan limetin (tai luomusitruunan) kuori raastettuna 
• 1 kananmuna
• ¾ dl sokeria 
• 1 tl vaniljasokeria 
• 2 dl vehnäjauhoja 
• 1 tl leivinjauhetta 
• ripaus suolaa 
• n. 4-6 luumua (koosta riippuen)

Muruseos:

• 30 g voita tai leivontamargariinia 
• 1 dl kaurahiutaleita 
• ½ dl vehnäjauhoja 
• ½ dl sokeria

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Sulata rasva kattilassa. Lisää maito ja limetin tai sitruunan kuoriraaste ja anna seoksen kiehahtaa. Nosta kattila sivuun jäähtymään.

Sekoita kuivat aineet (=vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola) keskenään. 

Vatkaa muna, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauho- ja maitoseosta vuorotellen munavaahdon sekaan kevyesti nuolijalla tai lusikalla sekoittaen.

Kaada taikina sopivaan pienehköön, noin litran vetoiseen, uunivuokaan.

Pese luumut, poista niistä kivet ja leikkaa ne lohkoiksi. Painele luumupalat taikinan joukkoon.

Valmista muruseos. Nypi sormin ainekset murumaiseksi seokseksi ja ripottele murut taikinan ja luumujen päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai kanelilla maustetun kermavaahdon kera.