Simppeli kalaliemi

Suurin osa taannoin saamistamme tuliaislahnoista päätyi kuuman kylvyn kautta pakasterasiaan odottelemaan auvoisempia aikoja soppaliemenä tai risoton maustajana. Apupoika käsitteli valmiiksi suolestetut lahnat varsin suurpiirteisesti: suurimmista kaloista tappeli fileet irti, pienemmät hän huuhteli ja heitti sellaisenaan kattilaan.


Kalaliemen keittäminen on helppoa, liemi säilyy pakastettuna useamman kuukauden ja sen lisäksi, että itse keitetty liemi on valmiskuutioista tehtyä lientä reippaasti maukkaampaa, ei se sisällä mitään epämääräisiä ainesosia, ja suolan määränkin voi annostella itse. Jos lähipiirissä ei ole kalastajia, voi kalanperkeitä kysellä kalatiskeiltä tai kauppahallista.

KALALIEMI

• kalanperkeitä tai kokonaisia kaloja 
• vettä 
• suolaa (n. 2 tl/vesilitra) 
• 1-2 laakerinlehteä 
• 1 rkl kokonaisia maustepippureita 
• 1 rkl kokonaisia valkopippureita
• (sipulia, tillinoksia, juureksia)

Huuhtele kalanperkeet ja laita ne kattilaan. (Jos käytät kokonaisia kaloja, niin poista niistä sisälmykset ja huuhtele kalat kauttaaltaan.)

Kaada päälle kylmää vettä niin, että kalat ja perkeet peittyvät.

Kuumenna vesi varovasti kiehuvaksi. Kuori pinnalle muodostuva vaahto ja lisää mausteet. Halutessasi voit lisätä liemen sekaan myös esimerkiksi muutamaan osaan paloitellun sipulin ja palan porkkanaa.

Anna liemen porista hiljalleen 20-30 minuuttia.

Siivilöi liemi. Jäähtyneen liemen voi pakastaa muovirasiassa.

Meriheinät Vilhon (1 v. 10 kk.) käsialaa

Kalasta puheen ollen, kesä- ja heinäkuun ajan on käynnissä Kivistössä-palstan emännöimä ruokahaaste, jonka aiheena on mainio kansalliskalamme ahven. Haasteeseen voivat osallistua kaikki blogit, blogin ei siis tarvitse olla ruokablogi. Siispä matoja koukkuun ja kireitä siimoja!

Psst... Seuraa Vatsasekaisin Kilinkolin –blogipäivityksiä myös Facebookissa. Käy tykkäämässä!