VIHREÄ LINSSILISUKE

Monesti parhaimmat keittiöoivallukset syntyvät täysin vahingossa. Lisuke vihreistä linsseistä ja pestokastikkeesta oli juuri tällainen sattumien summa.

Tupaten täynnä oleva kuiva-ainekaappimme ryppyilee minulle. Kaapista on hankala  löytää etsimäänsä,  toisaalta sieltä saattaa löytyä vaikka mitä yllätyksiä. Olenkin päättänyt ottaa itseäni niskasta kiinni ja raivata tilaa hyödyntämällä erinäiset kaapinperällä pyörivät purkin- ja pussinpohjat.

Siivousoperaation tiimellyksessä löysin vihreitä linssejä, jotka nakkasin kattilaan kiehumaan. Aluksi mielessäni oli tehdä niistä jonkinlainen lisuke sipulin kera, mutta sitten muistin jääkaapissa majailevat edellispäiväiset pestokastikkeen jämät. Lopputulos oli niin passeli, että tätä teen varmasti uudemmankin kerran.

Kaupan valmispestoa ei tähän lisukkeeseen kannata kuitenkaan käyttää. Epäilen sen maistuvan linsseihin yhdistettynä vähän turhan tunkkaiselta. Itse tekemällä pestokastikkeesta saa sen sijaan ihanan raikasta. Pestolinsseistä voisi saada myös hyvän leivänpäällystahnan ajamalla koko seoksen hienoksi. 

PESTOINEN LINSSILISUKE (neljälle)

• 3 dl vihreitä linssejä 
• ripaus suolaa 
• vettä
• n. 1 dl pestokastiketta (ohje alla)
• sitruunankuoriraastetta

Keitä linssejä suolatussa vedessä noin 20 minuuttia. Valuta. 

Valmista pestokastike alla olevan ohjeen mukaisesti. 

Sekoita pestokastike kypsien linssien joukkoon ja ripottele päälle sitruunankuoriraastetta. 

Tarjoa lisuke lämpimänä. 

PESTO

• 3 valkosipulinkynttä silputtuna 
• 1 dl auringonkukansiemeniä 
• 1 puska tuoretta basilikaa 
• ½ dl oliiviöljyä 
• ½-1 dl rypsiöljyä 
• ripaus suolaa 
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ dl parmesanjuustoraastetta

Mittaa parmesanjuustoa lukuun ottamatta kaikki ainekset kapeaan ja korkeareunaiseen kulhoon. Surrauttele sauvasekoittimella hienoksi. (Vaihtoehtoiseti voit ajaa seoksen hienoksi sopivalla tehosekoittimella.)

Lisää tarvittaessa öljyä, jotta saat kastikkeeseen sopivan, hieman juoksevan, rakenteen. Lisää lopuksi sekaan parmesanjuustoraaste.