KURPITSAHUMMUS

Käytin yhden kokonaisen aamupäivän mausteisesta kurpitsakeitosta haaveilemiseen. Iltapäivällä oli pakko marssia kurpitsaostoksille, ja seuraavana päivänä ostin muutaman kurpitsan lisää.

Olen vähän myöhäisherännäinen kurpitsojen suhteen. Olen kyllä vuosien saatossa törmännyt moneen kurpitsaa ylistävään ohjeeseen, mutta syytän ainakin osittain kurpitsapikkelssiteollisuutta ja etikkapohattoja siitä, etteivät ihastuttavat oranssimaltoiset kurpitsat ole aiemmin päätyneet ostoskoriini. Kurpitsat ovat kuitenkin valtavan monikäyttöisiä. Uunissa paahtamalla niiden hienostunut makeus pääsee parhaiten oikeuteensa.

Suurimmassa hurahduksessani paahdoin uunissa kerralla ison satsin kurpitsapaloja ja jemmasin ne soseena pakastimeen. Soseesta onkin syntynyt soppien lisäksi yhtä sun toista, kuten aamiaispannukakkuja ja kurpitsahummusta.

KURPITSAHUMMUS (Kurpitsalevite) 

• 2 dl kurpitsasosetta (ohje alla) 
• 1 rkl tahinia 
• 2 rkl sitruunamehua 
• 1 valkosipulinkynsi 
• oliiviöljyä 
• ½ tl juustokuminaa 
• suolaa 
• (mietoa savupaprikajauhetta ja lehtipersiljaa koristeluun)

Valmista ensin kurpitsasose (ohje alla). Sekoita jäähtyneen soseen sekaan tahini, sitruunamehu, hienoksi silputtu valkosipulinkynsi, jauhettu juustokumina, loraus oliiviöljyä sekä ripaus suolaa.

Levitä tahna vadille ja koristele hummuslevite savupaprikajauheella, lehtipersiljalla sekä öljytilkalla.

Tarjoa tuoreen leivän kaveriksi. Maistuu hyvältä myös näkkileivällä.

KURPITSASOSE

• myski- eli butternut-kurpitsa (tai samalla vaivalla useampi) 
• muskottipähkinää tai muskotinkukkaa 
• oliiviöljyä

Halkaise kurpitsa pituussuunnassa kahtia. Koverra siemenet ja siemenrihmasto pois. Leikkaa kurpitsa lohkoiksi. Halutessasi voit myös kuoria kurpitsan, mutta se on hieman työläämpää.

Asettele kurpitsalohkot uunipellille, raasta (tai ripottele) päälle muskottipähkinää tai murskattua muskotinkukkaa ja pirskottele oliiviöljyä.

Paahda 220-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Irrota hieman jäähtyneistä kurpitsalohkoista hedelmäliha lusikalla kaivertamalla. Soseuta haarukalla.

VINKKI: Kurpitsaa voi paahtaa samalla kerralla isommankin satsin. Soseen voi myös pakastaa. Maustamalla paahdetut kurpitsat neutraalisti, voi sosetta käyttää sekä makeaan että suolaiseen ruoanlaittoon.