Hiiohoi ja rommilla maustettu mustaherukkahillo

Nyt on mitä parahin aika säilöä kesää purnukkaan tai puteliin. Pieni vaivannäkö kannattaa, sillä kokemukseni perusteella talvi tulee olemaan pitkä ja pimeä.

Vietin viikonlopun Kehä kolmosen ulkopuolella poimien kesän viimeisiä marjoja. Samalla nappasin talteen isoäitini mustaherukkahillon ohjeen. Hillon salaisuus piilee tilkassa rommia ja se sopii mitä mainioimmin linturuokien (kuten kashmirinkanan) kylkeen,  mutta maistuu hyvältä myös korpun päällä.

Vaikka monesti laitankin keittiössä mutkia suoriksi, olen oppinut olemaan hillonkeittopuuhissa tarkka. Alkajaisiksi pesen ja kuivaan purkit huolellisesti ja kokeilen, että kannet varmasti sopivat purkkeihin. Kietaisen purkit sanomalehteen ja laitan ne sata-asteiseen uuniin ja vasta sitten aloitan itse hillon valmistamisen.

Valmiin hillon purkitan kuumana kuumiin purkkeihin, aivan piripintaan. Suljen purkit tiiviisti korkeilla, joita olen keittänyt muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Välillä olen huuhdellut purkit ennen täyttämistä myös Atamon-säilönta-aineen ja veden seoksella, mutta ilman sitäkin hilloni ovat säilyneet hyvinä kylmässä säilytettyinä.

Hillosuppilo ja sanomalehdestä leikatut suikaleet ovat mainio apu hillojen purkittamisessa. Itselläni on tapana kauhoa hilloa ensin metalliseen maidonvaahdotuskannuun, josta hillo on helppo kaataa siististi purkkiin.

Kirsikkapuun saalis odottaa vielä perkaajaansa. Iltapuhteena siis luvassa lisää hillonkeittoa.

ROMMILLA MAUSTETTU MUSTAHERUKKAHILLO 

(Valmista hilloa noin 2 litraa)

• 2 litraa mustaherukoita 
• 9 dl hillosokeria 
• 2 tl sitruunamehua 
• 1 dl rommia (käytin tummaa kuubalaista, mutta kuulemma vaaleakin käy)

Perkaa mustaherukat ja kaada marjat kattilaan kerroksittain sokerin kanssa. Anna herukoiden ja sokerin mehustua viileässä yön yli.

Käsittele purkit yllä mainituiden ohjeiden mukaisesti ja laita ne uuniin.

Lisää marjojen joukkoon sitruunamehu sekä rommi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna hillon kiehua hiljalleen kymmenkunta minuuttia tai kunnes marjat ovat pehmenneet.

Purkita hillo kuumiin purkkeihin ja sulje ne huolellisesti. Jäähdytä huoneenlämmössä ja nosta jäähtyneet purkit viileään.