maanantai 18. toukokuuta 2015

ESIMAKUA
TASTE OF HELSINGISTÄ


Ruokaintoilijan suosikkifestari, Taste of Helsinki, järjestetään kesäkuussa jo neljännen kerran. Esimaistelun perusteella tapahtuma lunastaa odotukset heittämällä.


Kesäkuun toinen viikonloppu kannattaa ympyröidä almanakasta: silloin Helsingin kansalaistorin puiston valtaavat teltat ja huippuravintoloista tutut kokit. Taaperoikään ehtinyttä ruokafestivaalia, Taste of Helsinkiä, vietetään tänä vuonna jo neljättä kertaa, ja – edellisvuosien kokemuksella sekä muutaman tämän vuoden annoksen maistaneena – voin vannoa, ettei tapahtumaa kannata jättää väliin. Tänä vuonna mukana on kymmenen ravintolaa, jotka viime vuosien tavoin tarjoilevat annoksia kukkaroystävälliseen 5–6 euron hintaan. Jos tapahtuma ei ole sinulle ennestään tuttu, kurkkaa tunnelmia viime vuodelta

Osallistuin viime viikolla hauskalle safarille, jossa bloggaajakokoonpanolla maistelimme ennakkoon muutaman Taste of Helsingissä tarjoiltavan annoksen. Aloitimme maistelukierroksen Erottajalla sijaitsevan Pastorin cevichellä, minkä nautittuamme hyppäsimme bussiin ja siirryimme Arkadiankadulle ravintola Hoshitoon pääruoalle. Toisen kierroksen pääruokia sekä jälkiruoat nautimme puolestaan Ludviginkadulla, ravintola Ragussa.

Taste of Helsingin isä, Barry MacNamara.

Pastorissa nautittu, lohesta ja katkaravuista valmistettu, guacamolella kruuattu ceviche oli niin hyvää, etten malta odottaa pääseväni santsaamaan annosta. Hoshiton misokastikkeella viimeistellystä possuannoksesta, Ginger ja Gingerista, täytyy kesäkuussa ottaa revanssi, sillä en päässyt ensimaistelulla aivan kiinni annoksen makumaailmaan. Ragussa maistoimme peräti kolmea festariannosta: Breads & Spreads -leipä- ja levitelajitelmaa, ylikypsää karitsanniskaa, joka tarjoillaan Taste of Helsingissä karitsamakkaran ja sinappipolentan kera, sekä mahtavaa jälkkäriä, joka koostuu lakritsivaahdosta, tillistä (!), marinoidusta fenkolista ja sitruunajätskistä. Nam!

Pastorin Casa Ceviche oli nappisuoritus!


Hoshiton Ginger & Ginger, Misokastike -annoksen kruunaava sykkyrä on friteerattua mustajuurta.


Makkarakuva löytyy Avaruusaseman Instagram-tililtä @avaruusasema.




Vaikka kuinka napa paukkuisi kesäkuussa, älä missaa Ragun mahtavaa jälkkäriä! Ja kyllä, tuo tupsu lakritsivaahdon päällä on tilliä!

Postaus tehty yhteistyössä Taste of Helsinki -tapahtuman kanssa. 



sunnuntai 17. toukokuuta 2015

MANSIKKAINEN RAPARPERIKIISSELI


Kevään ensimmäisistä raparinvarsista syntyi keittiössämme perinteinen raparperikiisseli, joka sai lisämakua mansikasta ja vaniljasta. 


Kevät etenee nyt vauhdilla! Nappasin torilta kainalooni nipun täyteen mittan ehtineitä raparperinvarsia. Keitin kevää ensimmäiset raparperit kiisseliksi ja nakkasin sekaan pakastimesta kaivetun rasiallisen mansikoita. Tyhjenevä pakastinkin kielii keväästä, ja nyt onkin korkea aika hyödyntää ne viimeiset, pakastimen perukoille jemmatut viime satokauden herkut. Joko sielläkin alkaa pakastimen takaseinä näkyä?

Raparperin sisältämä oksaalihappo sitoo kalsiumia, ja raparperin keralla suositellaankin nautittavan jotakin kalsiumpitoista. Kiisselin kylkeen sopii esimerkiksi nokare kermavaahtoa tai paksua jogurttia. 

RAPARPERI-MANSIKKAKIISSELI 
  • 1½ litraa vettä 
  • 1 litra raparperinpaloja (noin sentin paksuisia) 
  • 1½ dl sokeria 
  • 1 vaniljatanko 
  • 4 rkl perunajauhoja + 1 dl kylmää vettä 
  • ½ litraa pakastemansikoita 
  • (+sokeria kiisselin pinnalle)
  • Kiisselin kaveriksi: kermavaahtoa tai paksua jogurttia

Kuori ja pilko raparperinvarret. Kuumenna vesi kattilassa ja lisää sekaan sokeri. Halkaise vaniljatanko pitkittäissuunnassa ja raaputa siemenet veitsen kärjellä. Lisää siemenet sekä tanko kattilaan. 
Kuumenan kiehuvaksi, lisää raparperipalat ja keitä hiljalleen kunnes raparperipalat pehmenevät. 
Sekoita perunajauho kylmään veteen. Nosta kiisselikattila liedeltä ja kaada perunajauho-vesiseos kiisselin sekaan ohuena norona samalla vispaten. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kiisselin pulpahtaa muutaman kerran. 
Nosta kattila liedeltä ja lisää jäiset mansikat kattilaan. Anna mansikoiden sulaa ja sekoita ne kiisselin sekaan. Ripottele kiisselin päälle sokeria, jottei pinnalle muodostu kalvomaista kerrosta. 

Tarjoa kiisseli jäähtyneenä kermavaahto- tai jogurttinokareen kera. 

perjantai 15. toukokuuta 2015

PUNAJUURI-LINSSILISUKE


Kiitos Satu Koiviston esikoisteoksen, syödään meillä punajuuria pitkin viikkoa.  Suosikkilisukkeessani punajuuri saa kaverikseen vihreitä linssejä, paahdettuja tomaatteja sekä fetajuustoa. Koukuttavan hyvää, varoitan.


Satu Koiviston Gastronaatti oli ehdottomasti yksi viime vuoden inspiroivimpia opuksia. Luin kirjan julkkari-iltana yhdellä istumalla kannesta kanteen – ja nimenomaan luin, vaikka kyse onkin keittokirjasta – sillä resepteihin ja ruokamuistoihin kietoutuneet tarinat reseptien lomassa upposivat minuun kuin kuuma veitsi voihin. 

Sittemmin keittiöömme on omaksuttu monta Koiviston keittiöviisautta. Olen oppinut paahtaamaan parsakaalit usean päivän tarpeisiin ja höyryttämään ison pussillisen punajuuria kerralla: kun viikonloppuna kypsentää punajuuria kilon tai kaksi, voi niitä syödä pitkin viikkoa ruoan lisänä, salaatin seassa tai tässä ihastuttavassa lisukkeessa, jota meillä syödäänkin varsin usein. 

Erityisen hyvin lisuke sopii savustetun kalan tai paistetun pihvin kylkeen, joskin olen monta kertaa haarukoinut sitä lounaaksi myös sellaisenaan. Mikäli jääkaapista löytyy valmiiksi kypsennettyjä punajuuria sekä uunikuivattuja tomaatteja, ei lisukkeen valmiseen kulu kuin linssien kypsennysaika. Ja niitäkin voi kypsentään jääkaappiin suuremman satsin valmiiksi.


PUNAJUURI–LINSSILISUKE
  • punajuuria 
  • vihreitä linssejä 
  • uunikuivattuja tomaatteja 
  • fetajuustoa 
  • oliiviöljyä 
  • yrttejä, kuten lehtipersiljaa, basilikaa tai rucolaa

Kypsennä punajuuret höyryttämällä. (Monesti punajuuret suositellaan kypsentämään kuorineen, mutta itse inhoan kuumien punajuurten kuorimista ja kuorinkin ne aina ennen kypsentämistä.) Kypsennä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Lusikoi linssit tarjoiluvadille, lohko päälle punajuuret, lisää paahdetut tomaatit (linkki ohjeeseen) ja murenna päälle fetajuustoa. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä sekä tuoreilla yrteillä.



maanantai 11. toukokuuta 2015

ITSE TEHTY
LEVITE LEIVÄLLE


Tutise margariini ja vapise voi – teille on löytynyt haastaja. Itse tehdyssä levitteessä on hyvien rasvojen lisäksi hyvää myös maku.




Keiju haastoi Blogiringin bloggaajia testaamaan uutuusöljyjään. Itselleni testattavaksi valikoitui luomulaatuinen kylmäpuristettu auringonkukkaöljy. Keijun kylmäpuristetut uutuusöljyt valmistetaan niin sanotulla ensimmäisen puristuksen menetelmällä, mikä tarkoittaa kuorettoman siemenen puristamista vain kertaalleen. Näin mausta tulee pehmeä, ja ravintoaineet säilyvät perinteistä puristusmenetelmää paremmin. Uutuustuotteisiin voi käydä tutustumassa Keijun verkkosivuilla tai Facebookissa.

Pohdittuani tovin, mitä öljyllä tekisin, muistui mieleeni isoisäni, joka on monen vuoden ajan valmistanut levitettä voita ja erilaisia öljyjä yhdistämällä. Monta kertaa on aikomuksenani ollut testata samaa, mutta vasta nyt pääsin sanoista tekoihin. Ja kyllä kannatti, sitä tätä meillä tehdään jatkossakin. Kylmäpuristettu auringonkukkaöljy antaa kirnuvoille persoonallisen maun, ja yhdistelmä on ehdottomasti enemmän kuin osiensa summa. Auringonkukkaöljyn sisältämät omega-6-rasvahapot sekä E-vitamiini tekevät levitteestä voita terveellisempää ja lisäksi, toisin kuin voita, tätä on helppo levittää leivälle myös jääkaappikylmänä. 
Levitteen kuvaaminen meni ihan metsään.
Ketunleivät kukkineen sopivat loistavasti leipäpalan päälle. 

ITSE TEHTY LEVITE 
  • 200 g kirnuvoita
  • 2 dl Keiju kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä 
  • sormisuolaa 
  • (yrttejä tai esimerkiksi kuivattua nokkosta)

Lusikoi huoneenlämpöinen voi kapeaan ja korkeareunaiseen kulhoon. Kaada öljy päälle ja surauta sauvasekoittimella sekaisin. Lisää halutessasi sekaan yrttejä. Kaada seos kannelliseen astiaan,ripottele päälle sormisuolaa. Säilytä tiiviissä purkissa jääkaapissa. 

Levite säilyy jääkaapissa vähintään kaksi viikkoa, ilman yrttejä kauemminkin.

Yhteistyössä Keiju






keskiviikko 6. toukokuuta 2015

KORISTELUVINKKI
KEVÄÄN JUHLIIN


Kevään juhlasesonki kolkuttelee ovella. Koristele syötävillä kukilla juhlapöydän sekä makeat, suolaiset että juotavat antimet!


Aivan aluksi täytyy julistaa kevään parhaimman asiakaspalvelun titteli nousiaislaiselle Mimis Kotipellon puutarhalle

Helmikuussa keksin tarvitsevani erääseen työprojektiin nokkosia – siis helmikuussa, jolloin lämpötila oli tukevasti pakkasella ja lunta puoleen sääreen. Puhelu Nousiaisiin, ja homma oli hetkessä hoidossa. Lupasipa puutarhan vävypoika käydä kuopsuttamassa lumen alta myös voikukantaimia ja lähettää samaan syssyyn minulle myös kimpullisen niitä. Joka kerta oltuani yhteydessä Kotipellon puutarhaan, olen loppupäivän ollut loistavalla tuulella!

Maaliskuussa suloinen siskonpoikani, josta tuli myös kummipoikamme, sai nimen. Tilasin Kotipellon puutarhalta ison kasan erilaisia versoja sekä syötäviä kukkia, joilla koristelin juhlapöydän niin suolaiset kuin makeatkin antimet. Kippasinpa juomavedenkin sekaan kourallisen orvokkeja. Voisin melkeinpä vannoa, ettei näyttävä koristelu enää helpommaksi voi mennä. Kiitos Kotipellon puutarha, olette saaneet minusta kanta-asiakkaanne!

Syötävien herkkujen lisäksi kukilla voi koristella myös juhlajuomat.



Perunasalaatti koristeltiin versoilla ja mahtavilla
kurkunkukilla – nuo vihreät suikerot ovat ihan oikeita minikurkkuja!


Ei haittaa, vaikkei sokerimassa taipuisi hyppysissä kukkasiksi – paljon
helpompi koristelu syntyy aidoista syötävistä kukista. 




Sanonnan mukaan ihminen on sitä mitä syö. En laittaisi ollenkaan pahakseni, vaikka lautasellani olisi kukkia päivittäin – kenties elokin olisi silloin asteen ruusuisempaa. 

Syötäviä kukkia löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista. Kevään juhlia varten kannattaa syötävät koristeet tilata esimerkiksi Kotipellon puutarhan verkkokaupasta


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...