lauantai 4. lokakuuta 2014

MAKOISAA KORVAPUUSTIPÄIVÄÄ!


Jauhot pöllyämään ja uuni kuumaksi, sillä tänään vietetään kansallista korvapuustipäivää! Rakkaassa länsinaapurissa ja kanelipullien kansankodissa korvapuustipäivää vietetään jo 15:nnen kerran – mistään täysin uudesta juhlapäivästä ei siis ole kyse. 




Kurkkaa parin vuoden takainen postaukseni korvapuustipäivästä sekä herra Pullataikinan vaivaamisesta – sieltä löydät ohjeen myös täydellisten puustien pyöräyttämiseen. 








maanantai 29. syyskuuta 2014

SITRUUNAVOISSA
PAISTETUT MUIKUT


Joitain viikkoja sitten paljastin olleeni mukana Valion tuotekehitysprosessissa ja päässeeni testaamaan, maistelemaan sekä kehittelemään reseptejä maustettujen voiden ympärille. Valion maustetuista voista suosikikseni sukeutui sitruunavoi, joka taipuu hyvin sekä makeaan että suolaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan. Sitruunan pusertaminen tai valkosipulin pilkkominen luonnistuvat – ainakin meidän keittiössämme – ilman suurempaa vaivannäköä, joten halusin haastaa itseni pohtimaan, mihin ruokaan maustetut voit ihan oikeasti tuovat lisäarvoa sekä -makua. Suolattomasta sitruunavoista saisi esimerkiksi maukkaan voikreemin täytekakkuun sokerikuorrutteen alle, mutta hyvin se sopii myös muikkujen paistamiseen. Niin hyvin, että tuotekehityksen aikana meillä paistettiin sitruunaisia muikkuja lähes jokaisena maalla vietettynä kesäviikonloppuna.



Muikut ovat parasta kesäruokaa. Kesällä muikkujen paistaminen kannattaa ulkoistaa ja hoitaa muurinpohjapannulla, jottei sisällä tarvitse kärytellä. Muikkujen paras pyyntiaika on kuitenkin syksyllä ja jatkuu vielä vähintään jäiden tuloon asti. Vielä on siis muikkukautta jäljellä! Parhaat muikut paistetaan valurauta- tai muurinpohjapannussa reilussa voissa ihanan rapeiksi. Sitruunavoi tuo muikkuihin juuri passelin ja sopivasti raikastavan maun, ja kuori pysyy täydellisen rapeana. 



SITRUUNAVOISSA PAISTETUT MUIKUT (neljälle)
  •  kilo perattuja muikkuja
  • 2 dl karkeita täysjyväruisjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • paistamiseen Valio sitruunavoita

Mittaa ruisjauhot syvälle lautaselle ja sekoita suola jauhojen joukkoon. Pyöräytä muikut ruisjauhoissa.

Paista muikut valurautapannulla reilussa sitruunavoissa rapeapintaisiksi. Pienet muikut kypsyvät kolmessa–neljässä minuutissa. Rouhi tarvittaessa valmiiden muikkujen päälle lisää suolaa.
Tarjoa paistetut muikut välittömästi esimerkiksi perunamuusin kera.

VINKKI: Jos käytät perkaamattomia muikkuja, varaa niitä neljälle syöjälle noin 1,2 kiloa. Perkaa ja huuhtele muikut tällöin ennen niiden paistamista. Kesällä muikkujen paistaminen onnistuu myös muurikkapannulla.

Yhteistyössä Valio.





maanantai 8. syyskuuta 2014

OMENAMEHUA MEHUMAIJALLA


Luonto pukkaa satoa sellaisella vauhdilla, ettei minunlaiseni – hitaat hämäläisgeenit perinyt – meinaa perässä pysyä. Teimme viikonloppuvisiitin geeniperimäni alkulähteille ja palasimme kaupunkiin monta pussukkaa ja nyssykkää täynnä satokauden herkkuja. Lähipäivinä ei siis ole iltapuhteista puutetta. Eilen ehdimme pyöräyttää pari mehumaijallista kauniin vaaleanpunaista omenamehua, mutta hillopurkit yhä odottelevat täyttymistään.



Höyrymehun valmistaminen on yllättävän helppoa puuhaa. Omenamehua varten ei hedelmiä tarvitse edes kuoria, mutta kodat ja siemenet kannattaa poistaa, sillä mehunkeiton sivutuotteesta, mäskistä, saa oivaa sosetta tai hilloa. Kuorenrippeetkään eivät haittaa, kun soseen ajelee sauvasekoittimella sileäksi.

Höyrymehustimen koosta ja omenalajikkeesta riippuen saa yhdestä mehustimellisesta omenamehua parin litran verran – siis selvästi esimerkiksi herukkamehua vähemmän. Omenoita kannattaakin pilkkoa samalla vaivalla reippaasti yhtä maijallista reilummin ja lisätä mehustimeen omenoiden painuessa kasaan. Toisin kuin tuoremehua puristaessa, on höyrymehu kuitenkin tiivistettä. Sopiva laimennussuhde omenamehulle on noin 1:4. Mikäli omaa mehumaijaa ei kaapin tai varaston perukoilta löydy, voi pääkaupunkiseudulla sellaisen lainata esimerkiksi Anton&Antonin lainausringin kautta.

Punakuorisista omenoista tulee kauniin punertavaa mehua. Mehun ainut huono puoli on sen säilyvyys – meillä pullollinen ei meinaa säilyä paria päivää kauempaa.



OMENAMEHU MEHUMAIJALLA (valmista mehutiivistettä 2–3 litraa)

  • 5–6 kiloa omenoita
  • 1 –1½ kiloa sokeria
  •  lisäksi: höyrymehustin (eli ns. mehumaija), kattila, vettä, mehupulloja
Pese ja lohko omenat. Poista siemenkodat, siemenet sekä huonot kohdat.

Täytä höyrymehustimen pohjakattila kuumalla vedellä. Nosta pohjakattilan päälle kattilan keskimmäinen osa. Varmista, että letku on tiiviisti kiinni ja sulkija paikallaan. Nosta päällimmäiseksi reiällinen siiviläosa ja täytä se omenalohkoilla. Peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes mehu irtoaa hedelmistä. Halutessasi lisää omenalohkoja hedelmien painuttua kasaan.

Valuta valmis mehu kattilaan. Lisää sokeri ja kuumenna mehua, jotta sokeri sulaa. Pullota valmis mehu kuumana kuumennettuihin pulloihin piripintaan. Sulje pullot desinfioiduilla korkeilla. Tarkemmat ohjeet pullojen ja purkkien käsittelemiseen löydät täältä.

Jäähdytä pullot ja säilytä ne viileässä. Oikein säilöttynä mehu säilyy hyvin talven yli – jopa paljon pidempään. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa sokeritonta tai vähäsokerista mehua pakastimeen.

Psst. Hukutko omenoihin? Kurkkaa myös muut blogin omenareseptit.




keskiviikko 27. elokuuta 2014

RICOTTAVOHVELIT & SIIRAPPIOMPUT


Vietimme viime viikonlopun remppaprojektimme parissa. Saimme työmaalla seiniä matalaksi sekä lihakset kipeiksi. Lauantaina nappasin uuden kodin pihapuusta pussillisen omenoita, jotka osoittautuivat kiinteiksi ja täydellisen happamiksi erilaisia leivonnaisia silmällä pitäen.


Remonttimaalle ei kannata suunnata tyhjin vatsoin tai eväittä – sen olen jo oppinut. Niinpä sunnuntai aloitettiin tuhdisti vohveliaamiaisella. Ricottajuusto tekee vohveleista ihanan pehmeitä, ja vaahterasiirapissa uitetut happamat omenat sopivat keralle paremmin kuin hyvin. 

RICOTTAVOHVELIT (5–6 kpl)
  • 2 munaa 
  • 150 g ricottajuustoa 
  • ¾ dl maitoa* 
  • ¾ dl vehnäjauhoja 
  • 1 tl leivinjauhetta 
  • ½ rkl sokeria 
  • ripaus suolaa 
  • 2 rkl sulatettua voita 
  • lisäksi voita paistamiseen

Erottele kanamunista valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita ricotta, keltuaiset ja maito.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos ”märkien” aineiden sekaan.

Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lusikoi muun taikinan sekaan. Lisää lopuksi sulatettu voi.

Paista vohvelit miedolla lämmöllä voissa. Nosta valmiit vohvelit ritilän päälle. Halutessasi voit pitää vohvelit lämpimänä 100-asteisessa uunissa.

*Belgialaisella vohveliraudalla paistettaessa kannattaa taikinasta tehdä jämäkkä, mikäli paistat vohvelit tavallisella raudalla, lisää maitoa hieman enemmän.

SIIRAPPIOMPUT
  • happamia omenoita 
  • nokare voita 
  • vaahterasiirappia 
  • (mausteita maun mukaan, esim. tähtianis, kaneli- tai vaniljatanko)

Lohko omenat sopiviksi suupaloiksi. Sulata kattilassa voi. Lisää omenat, siirappi sekä halutessasi tähtianis, pätkä kaneli- tai vaniljatankoa. Keitä kunnes omenat ovat pehmenneet hieman. Tarjoile lämpimänä vohvelien kanssa. 




tiistai 19. elokuuta 2014

#PROJEKTIJOULUKSIKOTIIN


Instagram-tililläni on kuluneen vuoden aikana vilahdellut sorkkaraudan ja naulojen valtaamia kuvia. Teimme vuodenvaihteessa kaupat uudesta kodista. Meille tyypilliseen tapaan päätimme pienen pintaremontin sijaan räjäyttää koko kämpän ja remontoida asteen verran perusteellisemmin.

Vielä ei ole lyöty hanskoja tiskiin.
Kahdeksan kuukautta kauppakirjojen rustaamisesta, ja kaikki muu on päin seiniä, paitsi laastit ja maalit. Kevään korvalla aloin lisätä remonttikuviini leikkimielisesti projekti jouluksi kotiin -hashtagin. Silloin tosin vielä kuvittelimme pääsevämme uuteen kotiin kesäksi. Nyttemmin lienee juhannus joulua realistisempi muuttoajankohta…


Ikuisuusprojektimme etenemistä voit seurata Instagramissa. Sen lisäksi tarkoitukseni on kirjoitella remontin hitaasta etenemisestä ja remonttisuunnitelmista myös blogin puolella. Pieni optimisti sisälläni pitää yhä sormet ristissä, jospa kuitenkin #projektijouluksikotiin.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...