maanantai 17. marraskuuta 2014

KOUKUTTAVAT LEHTIKAALISIPSIT


Olen ymmärtänyt, että meitä ihmisiä on kahdenlaisia. On niin kutsuttuja sipsi-ihmisiä sekä niitä, jotka suhtautuvat sipseihin täysin välinpitämättömästi. Itse kuulun jälkimmäisiin. Kaupassa ei tule mieleenikään kurvata kassalle sipsihyllyn kautta, enkä ole ihan varma, olenko koskaan edes ostanut sipsipussia.


Terveellisempi ja hyvällä omallatunnolla popsittava sipsiherkku syntyy lehtikaalista. Näitä minäkään en voi vastustaa, vaan tunnistan itsessäni niin sanotun sipsikäden syndrooman, eli kerta toisensa jälkeen sipsikulholle hakeutuvan käden. Once you pop, you cant stop! Perunalastuvalmistajan iskulause pätee paremmin kuin hyvin lehtikaalisipseihin.

Lehtikaalisipsit tuovat hetkellisen helpotuksen, mikäli illallinen ottaa tovin valmistuakseen. Ainakin meillä illallisaikataulu pettää systemaattisesti aina vähintään tunnilla. Tällöin pienet makupalat taltuttavat pahimman nälkäkiukun ja auttavat selviytymään alkupalojen valmistumiseen asti.

Myös laadukkaaseen oliiviöljyyn kastettu leipäpala taltuttaa pahimman nälän ja pitää vieraat tyytyväisinä illallisen valmistumiseen asti. Rouhi öljyn sekaan suolaa ja pippuria.





Lehtikaalisipsien valmistaminen on helppoa. Pestyt ja kuivatut lehtikaalipalat pyöräytetään öljyssä, suolataan ja sujautetaan uuniin paistumaan. Sipseistä tulee oivia pelkän oliiviöljyn ja suolan yhdistelmällä, mutta valmiiksi maustetuilla öljyillä saa niihin lisämakua. 

Kuivaa pestyt lehtikaalit hyvin, jotta niistä tulee uunissa rapeita!


Sain testattavakseni Lanfranchin maustettuja öljyjä ja valmistin kolmen makuisia lehtikaalisipsejä. Maustoin ensimmäisen satsin Lanfranchin valkosipulilla maustetulla oliiviöljyllä, toisen basilikaöljyllä ja kolmannen chilillä maustetulla öljyllä. Pidin itse eniten basilikaöljyllä maustetuista sipseistä, vaikkakin myös varsin tujakat chilisipsit ovat koukuttavan hyviä!


Tykkäätkö sinä läträtä maustetuilla öljyillä? Jätä kommentti ja olet mukana Lanfranchin tuotepaketin arvonnassa. Arvonta suoritetaan sunnuntaina 23.11., ja kaikki kommentin jättäneet ovat mukana arvonnassa. Liitä kommenttiin myös sähköpostiosoitteesi, mikäli kommentoit anonyymina.

EDIT: Arvonta suoritettu ja voittajalle ilmoitettu onnenpotkusta! Kiitos kaikille kommentin rustanneille. 


LEHTIKAALISIPSIT (kolme pellillistä)

  • 200 g lehtikaalia 
  • loraus (noin 3 rkl) Lanfranchin basilikalla maustettua oliiviöljyä (tai muuta Lanfranchin maustettua öljyä) 
  • suolaa


Pese lehtikaalit huolella, sillä röpelöreunoihin jää helposti multaa. Kuivaa lehtikaalit huolella, jotta niistä tulee rapeita. Revi isot lehdet pienemmiksi ja poista puumaiset lehtiruodit.

Lorauta lehtikaalien päälle öljyä ja sekoita käsin.

Levitä uunipellille leivinpaperin päälle kerros lehtiä. Rouhi päälle suolaa.

Paista 150-asteisessa uunissa 15 minuuttia tai kunnes lehdet ovat rapeita ja saaneet hieman väriä.





Yhteistyössä Lanfranchi.





keskiviikko 29. lokakuuta 2014

SYYSPÄIVÄN
PUOLUKKA-KOOKOSKAKKU


Sateinen syyspäivä suorastaan vaati jotakin hyvää. Mieleeni muistui kesällä pyöräyttämäni raparperi-kookoskakku ja päätin laittaa leipoen. Raparperit tosin vaihtuivat sesonkiin sopiviin puolukoihin. Puolukka on yksi suosikkimarjoistani – kenties samaistun sen happamuuteen – ja kookos on sille täydellinen makupari.



Ohjeesta syntyy pieni, halkaisijaltaan noin 18-senttinen kakku. Mikäli herkuttelevia suita on muutamaa useampi, kannattaa tehdä suosiolla tuplasatsi suurempaan vuokaan. Tarjoa kakun keralla mascarponevaahtoa.

PUOLUKKA-KOOKOSKAKKU 
(halkaisijaltaan 18-senttiseen irtopohjavuokaan)
  • 1 muna 
  • 1 dl fariinisokeria 
  • 75 g voita 
  • 2 dl vehnäjauhoa 
  • ½ dl kookoshiutaleita 
  • 1 tl leivinjauhetta 
  • 1 tl raastettua sitruunan- tai limetinkuorta 
  • ½ tl kardemummaa 
  • ½ dl maitoa
  • 2 ½ dl puolukoita
  • 1 rkl sokeria

muruseos: 
  • 25 g voita 
  • 1 dl kookoshiutaleita 
  • 1 rkl vehnäjauhoja 
  • 1 rkl sokeria 
  • 1 tl vaniljasokeria

 Vaahdota muna ja fariinisokeri. Sulata voi ja lisää se vaahdon sekaan.

Sekoita kuivat aineet (vehnäjauho, kookoshiutaleet, leivinjauhe, sitruksen kuoriraaste ja kardemumma). Lisää kuiva-aineseos sekä maito vuorotellen taikinan sekaan.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Levitä päälle puolukat ja ripottele sokeri.

Valmista muruseos. Sulata voi ja sekoita muut aineet voisulan sekaan. Lusikoi muruseos kakun päälle.

Paista kakkua 200-asteisen uunin alatasolla 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Voit kokeilla kypsyyttä cocktailtikulla.

Tarjoa jäähtyneenä mascarpone- tai kermavaahdon kera. 

MASCARPONEVAAHTO
  • 100 g mascarponejuustoa 
  • 1 dl kermaa 
  • 1 rkl fariinisokeria

Mittaa kaikki vaahdon ainekset kulhoon ja vispaa vaahdoksi. Vispaaminen onnistuu helposti ilman sähkövispilää, sillä mascarponejuusto jämäköittää kerman hetkessä.



maanantai 27. lokakuuta 2014

SITRUUNAINEN UUNIKANA


Syysviikonloppuisin on ihana lykätä ruoka uuniin, lähteä ulkoilemaan tai vaihtoehtoisesti vain kellahtaa sohvalle hyvän kirjan tai lehden pariin. Tuhtien pataruokien sijaan meillä on pysytelty vielä asteen verran kevyemmissä uuniruoissa. Helppo viikonloppuruoka syntyy kokonaisesta maalaiskanasta tai broilerista, josta saa erityisen mehevän sujauttamalla nahan alle sitruunavoita sekä nipun yrttejä. Ja mikä parasta, helpon viikonloppuruoan lisäksi saa samalla tuvan täydeltä ihania tuoksuja!

Kehitin sitruunaisen uunikanan reseptin osallistuessani Valion uutuusvoiden tuotekehitysprosessiin. Valio toi viime kuussa markkinoille maustetut voit, joiden tuotekehitysprosessiin ja testaukseen osallistuin reilu vuosi sitten yhdessä muutaman muun ruokabloggaajan kanssa. Sitruunavoi sopi uunikanan lisäksi loistavasti myös muikkujen sekä köyhien ritarien paistamiseen. Valkosipulivoista pyöräytin puolestaan krutonkeja sekä sujautin voita yrttisämpylöiden sisään. Valion maustetut voit on pakattu käteviin sadan gramman pakkauksiin, joten paketillinen voita on helppo käyttää vaikka kerralla.  


Sitruunaisen uunikanan sekä muut tuotekehityksen yhteydessä kehittämäni reseptit löydät myös Valion sivuilta.

SITRUUNAINEN UUNIKANA (neljälle)
  • 1 kokonainen maalaiskana tai broileri 
  • 1 pkt eli 100 g Valio sitruunavoita 
  • 2 dl tuoreita yrttejä silputtuna (esimerkiksi. basilikaa, lehtipersiljaa, timjamia ja kevätsipulin vartta) 
  • 1 tl suolaa 
  • 1 sitruuna

Kuivaa broilerin pinta talouspaperilla ja aseta se uunivuokaan.

Sekoita silputut yrtit, pehmennyt voi sekä suola tahnamaiseksi seokseksi.

Irrota broilerin nahka rintafileistä työntämällä sormesi varovasti nahan alle. Täytä nahan alusta voitahnalla. Hiero loput voista koipien päälle.

Leikkaa sitruuna neljään osaan ja työnnä lohkot linnun sisään.

Paista 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia tai kunnes lintu on saanut väriä pintaansa. Laske tämän jälkeen uunin lämpötila 150 asteeseen ja jatka kypsennystä vielä 45 minuuttia. Broileri on kypsää sisälämpötilan ollessa 72 astetta. Voit kokeilla kypsyyttä myös leikkaamalla veitsellä viillon linnun reisitaipeeseen. Liha on kypsää, mikäli ulos valuva neste on kirkasta.

VINKKI: Kypsennä linnun kanssa samassa uunivuoassa lisukkeeksi perunoita, sipuleita tai muita juureksia. Pienet perunat kypsyvät broilerin kanssa samassa ajassa. 

Yhteistyössä Valio.


tiistai 21. lokakuuta 2014

UUNISSA PAAHDETUT TOMAATIT


Olen syksyn mittaan hurahtanut uunissa paahdettuihin tomaatteihin. Himo alkoi elokuun lopulla, eikä ole ottanut laantuakseen, vaikka tomaatteja on meillä siitä lähtien paahdettu kilotolkulla.


Paahdetut tomaatit eivät meillä montaa päivää säily, sillä niitä laitetaan leivän päälle, pastan sekaan, salaatteihin. Paahtaminen tekee tomaateista luonteikkaita ja ihanan makeita, melkein kuin karamelleja popsisi. Törkeän hyvää on myös vihreiden linssien, itse tehdyn peston sekä uunipaahdettujen tomaattien yhdistelmä. Tomaattipurkki ammottaa tyhjyyttään järjestelmällisesti viimeistään kolmantena päivänä paahtamisesta, enkä ole vielä kertaakaan päässyt testaamaan jo pitkään mieltäni kutkuttanutta itse tehtyä punaista pestoa.

UUNISSA PAAHDETUT TOMAATIT
  • noin kilo kirsikkatomaatteja (tai niin paljon kuin pellille mahtuu)
  • tuoretta timjamia 
  • suolaa 
  • mustapippuria 
  • oliiviöljyä

Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele ne vieri viereen leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Revi päälle tuoreita timjaminlehtiä (reilusti!), roiski oliiviöljyä sekä rouhi myllystä suolaa ja pippuria. 

Paahda tomaatteja uuninluukku hieman raollaan 175-asteisessa uunissa tunnin verran tai kunnes tomaatit ovat saaneet hieman väriä ja ovat kuivahtaneet. Vähennä lämpöä, mikäli tomaatit uhkaavat tummua liikaa ja varo polttamasta tomaatteja.

Purkita tomaatit ja hulauta päälle kunnon loraus oliiviöljyä. Säilytä tomaatit jääkaapisssa.





lauantai 4. lokakuuta 2014

MAKOISAA KORVAPUUSTIPÄIVÄÄ!


Jauhot pöllyämään ja uuni kuumaksi, sillä tänään vietetään kansallista korvapuustipäivää! Rakkaassa länsinaapurissa ja kanelipullien kansankodissa korvapuustipäivää vietetään jo 15:nnen kerran – mistään täysin uudesta juhlapäivästä ei siis ole kyse. 




Kurkkaa parin vuoden takainen postaukseni korvapuustipäivästä sekä herra Pullataikinan vaivaamisesta – sieltä löydät ohjeen myös täydellisten puustien pyöräyttämiseen. 








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...