lauantai 31. tammikuuta 2015

HAMPURILAISSÄMPYLÄT


Terveelliseksi tituleerattu tammikuu alkaa olla ohitse, ja edessä siintää taas lupa herkutella. Tosin itse en vielä ole ehtinyt aloittaa gluteenitonta, sokeritonta, vegaanista – saatikka tipatonta – tammikuuta. Sen sijaan meillä on leivottu niin laskiaisskonsseja kuin hampurilaisiakin – molempia vieläpä valkoisesta vehnäjauhosta, joka tuntuu olevan nykyään monella pannassa. Ehkä yritän tsempata terveellisempien valintojen puolesta helmikuussa, onhan ensi kuussa päiviäkin sopivasti tammikuuta vähemmän. 

Ruotsalaisen leipurin ja leipomoyrittäjän Helené Johannsonin Leipä-kirjassaan julkaisema hampurilaissämpyläresepti on vakiinnuttanut asemansa yhden jos toisenkin ruokaihmisen kyökissä, niin myös meillä. Helenén ohjeella syntyy täydellisen pehmeät ja höttöiset sämpylät, joiden väliin sopivat niin hampurilaisten kuin hodarienkin tykötarpeet. Mitään pikaruokaa hampurilaiset itse tehdyillä sämpylöillä eivät ole, sillä leipomiseen vaivaamisineen ja kohottamisineen vierähtää useampi tunti. 





HAMPURILAISSÄMPYLÄT 
40 sliders-kokoista sämpylää tai parikymmentä isompaa

(Resepti alun perin Helené Johansonin Leipä-kirjasta)

  • 3,75 dl maitoa
  • 50 g tuorehiivaa
  • 500 g vehnäjauhoja
  • 35 g huoneenlämpöistä voita
  • 1 tl suolaa
Voiteluun ja koristeeksi:
  • kananmuna
  • seesaminsiemeniä

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja vaivaa yleiskoneella 10 minuuttia tai käsin 15–20 minuuttia.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota puoli tuntia.

Pyörittele taikinasta sämpylöitä uunipellille, leivinpaperin päälle. Jätä sämpylöiden ympärille tilaa kohota. Kohota leivinliinan alla tunnin ajan. 

Voitele sämpylät munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista 225-asteisessa uunissa pieniä sämpylöitä noin 10 minuuttia, suurempia pari minuuttia kauemmin. 




tiistai 27. tammikuuta 2015

LASKIAISSKONSSIT


Rakastan tuoretta pullaa, ja laskiasispullat ovat parasta, mitä kevättalvella on tarjota. En kuitenkaan välitä taikinan vaivaamisesta käsin, ja yleiskoneemme ollessa remonttievakossa kaiken materiaalisen omaisuutemme muassa, ei meillä tulla lähiaikoina herkuttelemaan uunituoreilla vehnäsillä.


Laskiaispullahimon iskiessä nopea apu löytyy kardemummalla maustetuista skonsseista.  Mascarponevaahdolla ja tuoreilla vadelmilla täytetty skonssi ei jää laskiaispullalle kakkoseksi – varsinkaan kun ottaa huomioon, että uunituoreet skonssit syntyvät nopeasti ja vaiva(ama)tta. Tuoreet marjat voi toki vaihtaa hillosilmään ja mascarponevaahdon simppeliin sipaisuun tuorejuustoa tai lusikalliseen kermavaahtoa. Siihen toiseen laskiaispullakoulukuntaan kuuluva täyttää skonssinsa luonnollisesti mantelimassalla.

Ja sitäpaitsi, tuoreet skonssit valmistuvat myös vaikkapa laskiaissunnuntain aamiaispöytään ilman heräämstä kukonlaulun aikaan.



Tänä vuonna pitkiä pellavia, hienoja hamppuja sekä lautasenkokoisia nauriita toivotellaan laskiaissunnuntain merkeissä 15.2. sekä laskiaistiistaina 17.2. Onneksi laskiaispullakausi kestää kuitenkin paljon pidempään.

LASKIAISSKONSSIT (noin 8 kpl)
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta (tai 1 tl leivinjauhetta ja 1 tl ruokasoodaa)
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl sokeria
  • ripaus suolaa
  • 50 g huoneenlämpöistä voita kuutioituna
  • 2 dl maustamatonta jogurttia tai piimää

  • Voiteluun maitoa tai kananmuna

SKONSSIN TÄYTTEEKSI:
  • 1 dl kuohukermaa
  • 125 g (puoli purkillista) mascarponejuustoa
  • sokeria

  • tuoreita vadelmia tai vadelma-/mansikkahilloa
  • (mantelimassaa)
  • tomusokeria 


Kuumenna uuni 200 asteeseen. 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi voi sekaan ja lisää lopuksi jogurtti tai piimä. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa taikinaa. Kumoa taikina jauhoitetulle alustalle. Taputtele tai kauli taikina noin kahden sentin paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla tai esimerkiksi lasilla (halkaisija noin 6 cm) taikinasta paloja. Nosta pyöryläiset leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele maidolla tai munalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. 

Valmista mascarponevaahto: annostele kerma ja tuorejuusto kulhoon ja vispaa vaahdoksi. Mausta sokerilla.

Anna uunituoreiden skonssien jäähtyä hetki. Halkaise ja täytä mascarponevaahdolla sekä vadelmilla tai hillolla. Sihtaa päälle tomusokeria. 





tiistai 20. tammikuuta 2015

BRUNSSI @ BISTRO O MAT


Huristelimme viime sunnuntaina blinihampaiden kolotellessa paljon kehuttuun kirkkonummelaisravintolaan, Bistro O matiin. Monta kertaa on meinattu mennä, mutta kertaakaan ei ole toimeen ryhdytty. Minulla ei varsinaisesti ole tapana tehdä uudenvuodenlupauksia, mutta tälle vuodelle soisin vähemmän meinaamista ja enemmän tekemistä. Niinpä jo hyvän matkaa uuden vuoden puolella tartuin tuumasta toimeen ja varasin pöydän sunnuntaiselle blinibrunssille.



Visiitin perusteella Bistro O mat on mitä oivin syy suunnata Kirkkonummelle. Ravintola sijaitsee aivan rautatieaseman (sekä cittarin parkkipaikan) kupeessa. Helsingistä matka Kirkkonummen parhaimpaan kuppilaan kestää nelisenkymmentä minuuttia, mutta väittäisin reissun olevan jokaisen matkaan kulutetun minuutin väärti. 


Alkupöytä blineineen, mäteineen ja muine täytteineen on katettu noutopöytään. Santsata saa – myös muikunmätiä. Blinipöydästä löytyi eri variantteja juuri passelisti: kaikki sortit mahtuivat sulassa sovussa lautaselle, ja toisin kuin buffeteissa yleensä on tapana, eivät maut jyränneet toisiaan.


Pöytään tarjoiltavan pääruoan sai valita kahdesta vaihtoehdosta. Otimme Apupojan kanssa molemmat paahdettua siianseläkettä, joka tarjoiltiin sitruuna-voikastikkeen sekä höysteiden kera. Toisena vaihtoehtona oli haudutettua häränrintaa ja piparjuurikastiketta. 



Jälkiruoat ovat blinien tavoin katettu noutopöytään. Kolme vaihtoehtoa oli juuri sopiva määrä, ja créme brûlee oli lähes yhtä hyvää kuin Apupojan tekemä. 

Summa summarum: kaikki oli hyvää, hinta–laatu-suhde loistava (brunssi 31 €), eikä pieneen mieleeni tullut ainuttakaan moitteen sanaa koko Kirkkonummella vietetyn iltapäivän aikana, päinvastoin koko loppupäivän hymyilytti.


Mitä?

Pieteetillä, hyvistä raaka-aineista valmistettua ruokaa Kirkkonummen keskustassa, automarkettien kupeessa. Poikkea lounaalle, illalliselle tai brunssille. Brunssia tarjoillaan sunnuntaisin klo 12–18.

Ketä?

Viereisissä pöydissä 50+-pariskunta ensitreffeillä sekä kolme sukupolvea synttäribrunssilla, meidän pöydässämme minä ja Apupoika aika monensilla tärskyillä. Sopii myös lapsiperheille ja isommillekin seurueille. Kesällä ulkoterassi.

Häh?

Bistro O mat

Limnellinaukio
02400 Kirkkonummi


sunnuntai 18. tammikuuta 2015

FINLAND YUM-YUM KITCHENS & ARVONTA

Hyvää vuotta 2015 ruudun sille puolen!  Tarkoitukseni oli käyttää lähes kolmiviikkoinen joululomani lukemalla, kokkaamalla, kuvaamalla ja kirjoittamalla. Asioilla, joista hurjasti pidän, mutta joille tuntui viime vuonna jäävän liian vähän aikaa. Sitten loma hurahtikin (pääasiassa hyvän ystäväni Netflixin – sekä vähemmän hyvän ystäväni flunssan – parissa). En kokannut saati lukenut, eikä muistikortille tallentunut ensimmäistäkään kuvaa.


Sentään yhden kirjan pläräsin useamman kerran kannesta kanteen – lukemisesta on turha puhua, sillä muutamaa englanninkielistä sanaa lukuun ottamatta en ymmärtänyt kirjan tekstistä hölkäsen pöläystä. Tämän kirjan kohdalla juoni on kuitenkin toissijainen, sillä persoonalliset keittiöt, kesästä kielivä valo ja herkulliset ruokakuvat kertovat kaiken olennaisen.




Japanilainen Édition Paumes julkaisi joulukuussa uusimman Suomi-aiheisen kirjansa, Finland Yum-Yum Kitchen -opuksen. Aiemminhan japanilaisten kansien väliin on päätynyt muun muassa suomalaisia puutarhoja ja lastenhuoneita. Tällä kertaa kolmetoista suunnittelijaa, taiteilijaa tai muuten vain ruokaan hurahtanutta on löytänyt tiensä japanilaiskansien väliin. Kirjan kuvat ovat kustantamon perustajan Hisashi Tokiyoshin käsialaa. Perinteisistä sisustuslehdistä poiketen Tokiyoshi on onnistunut tallentamaan kuviin tekemisen meininkiä: keittiöt asukkaineen eivät näytä lavasteilta, vaan niissä selvästi eletään, kokataan ja nautitaan hyvästä ruoasta. Pieni opus sopii siis hyvin niin ruoka- kuin sisustusintoilijallekin, vaikkei japanin kieli taipuisikaan.


>> Tättädädää, arvonta!

Sain kustantajalta yhden opuksen arvottavakseni. Osallistu arvontaan rustaamalla kommentti perjantai-iltaan 23.1.2015 mennessä. Arvon kirjan kaikkien kommentin jättäneiden kesken. Lisääthän kommenttikenttään myös sähköpostiosoitteesi, mikäli kommentoit anonyymina. Mikäli arpaonni ei ole suosiollinen, voi oman opuksen käydä ostamassa myös Akateemisesta kirjakaupasta.

EDIT 24.1.15 Arvonta suoritettu random.orgin avulla. Voittajaksi valikoitui neljännen kommentin jättänyt Hannele. Voittajalle ilmoitettu henkilökohtaisesti. 
 Yhteistyössä Édition Paumes – teos saatu kustantajalta arvostelukappaleena.


sunnuntai 21. joulukuuta 2014

JOULULAHJAT PAKETTIIN


Tonttupajalla joulupaketit saavat käärettä ylleen, ja jouluradio raikaa. Pikkuhiljaa joulutunnelma alkaa olla kohdallaan, vaikkakin puolet lahjoista on hankkimatta, koti siivoamatta ja jouluherkut leipomatta. Tänä jouluna ajattelin panostaa sekä valmiisiin joulupöytiin että lahjoihin ja nauttia lomasta. Ehkäpä ikuisuusprojektiksi muuttuneesta remontistamme on ollut edes se hyöty, että olen oppinut olemaan stressaamatta turhasta.





Tänä jouluna olen erityisen ihastunut mistelinoksiin. Monet ystävistä reissaavat pyhiksi pois Helsingistä, joten joulukukkien sijaan ostin hallista ruisleipiä, jotka sujahtivat leipäkoriin ja saivat koristeeksi mistelinoksan. 



Koristelin mistelinoksilla myös paketteja. Piikikkäistä lehdistä huolimatta tarkoitukseni ei ole toivotella pisteliästä joulua. 


Valjastin myös keittiön maustekaapin askarteluun. Kuivatut sitrussiivut, kanelitangot sekä inkivääripalat pääsivät koristamaan paketteja. Lisää paketointivinkkejä löytyy menneiltä vuosilta: viime vuonna leikin ruoalla ja koristelin lahjapaperit graafisin kuvioin, toissa vuonna puolestaan kuusin ja sydämin.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...