keskiviikko 29. lokakuuta 2014

SYYSPÄIVÄN
PUOLUKKA-KOOKOSKAKKU


Sateinen syyspäivä suorastaan vaati jotakin hyvää. Mieleeni muistui kesällä pyöräyttämäni raparperi-kookoskakku ja päätin laittaa leipoen. Raparperit tosin vaihtuivat sesonkiin sopiviin puolukoihin. Puolukka on yksi suosikkimarjoistani – kenties samaistun sen happamuuteen – ja kookos on sille täydellinen makupari.



Ohjeesta syntyy pieni, halkaisijaltaan noin 18-senttinen kakku. Mikäli herkuttelevia suita on muutamaa useampi, kannattaa tehdä suosiolla tuplasatsi suurempaan vuokaan. Tarjoa kakun keralla mascarponevaahtoa.

PUOLUKKA-KOOKOSKAKKU 
(halkaisijaltaan 18-senttiseen irtopohjavuokaan)
  • 1 muna 
  • 1 dl fariinisokeria 
  • 75 g voita 
  • 2 dl vehnäjauhoa 
  • ½ dl kookoshiutaleita 
  • 1 tl leivinjauhetta 
  • 1 tl raastettua sitruunan- tai limetinkuorta 
  • ½ tl kardemummaa 
  • ½ dl maitoa
  • 2 ½ dl puolukoita
  • 1 rkl sokeria

muruseos: 
  • 25 g voita 
  • 1 dl kookoshiutaleita 
  • 1 rkl vehnäjauhoja 
  • 1 rkl sokeria 
  • 1 tl vaniljasokeria

 Vaahdota muna ja fariinisokeri. Sulata voi ja lisää se vaahdon sekaan.

Sekoita kuivat aineet (vehnäjauho, kookoshiutaleet, leivinjauhe, sitruksen kuoriraaste ja kardemumma). Lisää kuiva-aineseos sekä maito vuorotellen taikinan sekaan.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Levitä päälle puolukat ja ripottele sokeri.

Valmista muruseos. Sulata voi ja sekoita muut aineet voisulan sekaan. Lusikoi muruseos kakun päälle.

Paista kakkua 200-asteisen uunin alatasolla 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Voit kokeilla kypsyyttä cocktailtikulla.

Tarjoa jäähtyneenä mascarpone- tai kermavaahdon kera. 

MASCARPONEVAAHTO
  • 100 g mascarponejuustoa 
  • 1 dl kermaa 
  • 1 rkl fariinisokeria

Mittaa kaikki vaahdon ainekset kulhoon ja vispaa vaahdoksi. Vispaaminen onnistuu helposti ilman sähkövispilää, sillä mascarponejuusto jämäköittää kerman hetkessä.



maanantai 27. lokakuuta 2014

SITRUUNAINEN UUNIKANA


Syysviikonloppuisin on ihana lykätä ruoka uuniin, lähteä ulkoilemaan tai vaihtoehtoisesti vain kellahtaa sohvalle hyvän kirjan tai lehden pariin. Tuhtien pataruokien sijaan meillä on pysytelty vielä asteen verran kevyemmissä uuniruoissa. Helppo viikonloppuruoka syntyy kokonaisesta maalaiskanasta tai broilerista, josta saa erityisen mehevän sujauttamalla nahan alle sitruunavoita sekä nipun yrttejä. Ja mikä parasta, helpon viikonloppuruoan lisäksi saa samalla tuvan täydeltä ihania tuoksuja!

Kehitin sitruunaisen uunikanan reseptin osallistuessani Valion uutuusvoiden tuotekehitysprosessiin. Valio toi viime kuussa markkinoille maustetut voit, joiden tuotekehitysprosessiin ja testaukseen osallistuin reilu vuosi sitten yhdessä muutaman muun ruokabloggaajan kanssa. Sitruunavoi sopi uunikanan lisäksi loistavasti myös muikkujen sekä köyhien ritarien paistamiseen. Valkosipulivoista pyöräytin puolestaan krutonkeja sekä sujautin voita yrttisämpylöiden sisään. Valion maustetut voit on pakattu käteviin sadan gramman pakkauksiin, joten paketillinen voita on helppo käyttää vaikka kerralla.  


Sitruunaisen uunikanan sekä muut tuotekehityksen yhteydessä kehittämäni reseptit löydät myös Valion sivuilta.

SITRUUNAINEN UUNIKANA (neljälle)
  • 1 kokonainen maalaiskana tai broileri 
  • 1 pkt eli 100 g Valio sitruunavoita 
  • 2 dl tuoreita yrttejä silputtuna (esimerkiksi. basilikaa, lehtipersiljaa, timjamia ja kevätsipulin vartta) 
  • 1 tl suolaa 
  • 1 sitruuna

Kuivaa broilerin pinta talouspaperilla ja aseta se uunivuokaan.

Sekoita silputut yrtit, pehmennyt voi sekä suola tahnamaiseksi seokseksi.

Irrota broilerin nahka rintafileistä työntämällä sormesi varovasti nahan alle. Täytä nahan alusta voitahnalla. Hiero loput voista koipien päälle.

Leikkaa sitruuna neljään osaan ja työnnä lohkot linnun sisään.

Paista 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia tai kunnes lintu on saanut väriä pintaansa. Laske tämän jälkeen uunin lämpötila 150 asteeseen ja jatka kypsennystä vielä 45 minuuttia. Broileri on kypsää sisälämpötilan ollessa 72 astetta. Voit kokeilla kypsyyttä myös leikkaamalla veitsellä viillon linnun reisitaipeeseen. Liha on kypsää, mikäli ulos valuva neste on kirkasta.

VINKKI: Kypsennä linnun kanssa samassa uunivuoassa lisukkeeksi perunoita, sipuleita tai muita juureksia. Pienet perunat kypsyvät broilerin kanssa samassa ajassa. 

Yhteistyössä Valio.


tiistai 21. lokakuuta 2014

UUNISSA PAAHDETUT TOMAATIT


Olen syksyn mittaan hurahtanut uunissa paahdettuihin tomaatteihin. Himo alkoi elokuun lopulla, eikä ole ottanut laantuakseen, vaikka tomaatteja on meillä siitä lähtien paahdettu kilotolkulla.


Paahdetut tomaatit eivät meillä montaa päivää säily, sillä niitä laitetaan leivän päälle, pastan sekaan, salaatteihin. Paahtaminen tekee tomaateista luonteikkaita ja ihanan makeita, melkein kuin karamelleja popsisi. Törkeän hyvää on myös vihreiden linssien, itse tehdyn peston sekä uunipaahdettujen tomaattien yhdistelmä. Tomaattipurkki ammottaa tyhjyyttään järjestelmällisesti viimeistään kolmantena päivänä paahtamisesta, enkä ole vielä kertaakaan päässyt testaamaan jo pitkään mieltäni kutkuttanutta itse tehtyä punaista pestoa.

UUNISSA PAAHDETUT TOMAATIT
  • noin kilo kirsikkatomaatteja (tai niin paljon kuin pellille mahtuu)
  • tuoretta timjamia 
  • suolaa 
  • mustapippuria 
  • oliiviöljyä

Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele ne vieri viereen leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Revi päälle tuoreita timjaminlehtiä (reilusti!), roiski oliiviöljyä sekä rouhi myllystä suolaa ja pippuria. 

Paahda tomaatteja uuninluukku hieman raollaan 175-asteisessa uunissa tunnin verran tai kunnes tomaatit ovat saaneet hieman väriä ja ovat kuivahtaneet. Vähennä lämpöä, mikäli tomaatit uhkaavat tummua liikaa ja varo polttamasta tomaatteja.

Purkita tomaatit ja hulauta päälle kunnon loraus oliiviöljyä. Säilytä tomaatit jääkaapisssa.





lauantai 4. lokakuuta 2014

MAKOISAA KORVAPUUSTIPÄIVÄÄ!


Jauhot pöllyämään ja uuni kuumaksi, sillä tänään vietetään kansallista korvapuustipäivää! Rakkaassa länsinaapurissa ja kanelipullien kansankodissa korvapuustipäivää vietetään jo 15:nnen kerran – mistään täysin uudesta juhlapäivästä ei siis ole kyse. 




Kurkkaa parin vuoden takainen postaukseni korvapuustipäivästä sekä herra Pullataikinan vaivaamisesta – sieltä löydät ohjeen myös täydellisten puustien pyöräyttämiseen. 








maanantai 29. syyskuuta 2014

SITRUUNAVOISSA
PAISTETUT MUIKUT


Joitain viikkoja sitten paljastin olleeni mukana Valion tuotekehitysprosessissa ja päässeeni testaamaan, maistelemaan sekä kehittelemään reseptejä maustettujen voiden ympärille. Valion maustetuista voista suosikikseni sukeutui sitruunavoi, joka taipuu hyvin sekä makeaan että suolaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan. Sitruunan pusertaminen tai valkosipulin pilkkominen luonnistuvat – ainakin meidän keittiössämme – ilman suurempaa vaivannäköä, joten halusin haastaa itseni pohtimaan, mihin ruokaan maustetut voit ihan oikeasti tuovat lisäarvoa sekä -makua. Suolattomasta sitruunavoista saisi esimerkiksi maukkaan voikreemin täytekakkuun sokerikuorrutteen alle, mutta hyvin se sopii myös muikkujen paistamiseen. Niin hyvin, että tuotekehityksen aikana meillä paistettiin sitruunaisia muikkuja lähes jokaisena maalla vietettynä kesäviikonloppuna.



Muikut ovat parasta kesäruokaa. Kesällä muikkujen paistaminen kannattaa ulkoistaa ja hoitaa muurinpohjapannulla, jottei sisällä tarvitse kärytellä. Muikkujen paras pyyntiaika on kuitenkin syksyllä ja jatkuu vielä vähintään jäiden tuloon asti. Vielä on siis muikkukautta jäljellä! Parhaat muikut paistetaan valurauta- tai muurinpohjapannussa reilussa voissa ihanan rapeiksi. Sitruunavoi tuo muikkuihin juuri passelin ja sopivasti raikastavan maun, ja kuori pysyy täydellisen rapeana. 



SITRUUNAVOISSA PAISTETUT MUIKUT (neljälle)
  •  kilo perattuja muikkuja
  • 2 dl karkeita täysjyväruisjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • paistamiseen Valio sitruunavoita

Mittaa ruisjauhot syvälle lautaselle ja sekoita suola jauhojen joukkoon. Pyöräytä muikut ruisjauhoissa.

Paista muikut valurautapannulla reilussa sitruunavoissa rapeapintaisiksi. Pienet muikut kypsyvät kolmessa–neljässä minuutissa. Rouhi tarvittaessa valmiiden muikkujen päälle lisää suolaa.
Tarjoa paistetut muikut välittömästi esimerkiksi perunamuusin kera.

VINKKI: Jos käytät perkaamattomia muikkuja, varaa niitä neljälle syöjälle noin 1,2 kiloa. Perkaa ja huuhtele muikut tällöin ennen niiden paistamista. Kesällä muikkujen paistaminen onnistuu myös muurikkapannulla.

Yhteistyössä Valio.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...