keskiviikko 16. huhtikuuta 2014

PARSAA & VÄSTERBOTTENSOSTIA


Olen viime aikoina pohtinut, mahtaako jollakulla olla tarvetta ostaa kotiinsa kuminauhoja. Keväiset tulppaanikimput sekä parsaniput pitävät ainakin meidän huushollimme kumilenkeissä.


Pikkuhiljaa alkaa olla paras parsa-aika vuodesta. Lähes jokaisella kauppareissulla nappaan ostoskoriini nipullisen vihreää parsaa. Useimmiten paistan parsat voissa kuumalla pannulla tai nakkaan ne hetkeksi kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Parsat sopivat melkein minkä tahansa ruoan rinnalle tai sellaisenaan napsittaviksi. Pääsiäispöytään raastan parsojen päälle ruotsalaisten kansallisaarretta, Västerbottensost-juustoa.



Parsan voi mokata oikeastaan vain kypsentämällä sitä liikaa. Täydellinen parsa rapsahtaa mukavasti hampaita vasten – ylikypsä parsa sen sijaan on säikeistä ja maistuu pelkältä vedeltä.

Käy kurkkaamassa myös eilinen pääsiäismenu-postaukseni. Rustaamalla kommentin voit päästä sokkotreffeille allekirjoittaneen (sekä parin muun tyypin) kanssa.

Vihreää parsaa ja Västerbottensostia (neljälle)

  • 1 kg (2 nippua) vihreää, tuoretta parsaa
  • vettä
  • suolaa ( 2 tl / vesilitra)
  • sokeria (1 tl / vesilitra)

  • 100 g Västerbottensostia


Ota parsasta kiinni kaksin käsin ja katkaise parsan tyvestä pala pois – käsin napsauttamalla parsa katkeaa oikeasta kohdasta.

Kuori halutessasi parsan varsi kuorimaveitsellä. Ohuita parsoja ei tarvitse kuoria.

Kiehauta laakeassa kattilassa (tai kapeassa parsakattilassa, mikäli kaapin kätköistä löytyy sellainen) vesi ja mausta se suolalla ja sokerilla.

Nakkaa parsat veteen ja keitä al denteksi – keittoaika riippuu parsojen tuoreudesta sekä paksuudesta. Tavallisesti keittoaika on 3–5 minuuttia.

Nosta parsat tarjolle ja raasta päälle Västerbottensostia. Tarjoa välittömästi. 

Yhteistyössä Västerbottensostin kanssa.

tiistai 15. huhtikuuta 2014

PÄÄSIÄISMENU JA TREFFIKUTSU


Joko ruudun sillä puolen on lyöty pääsiäisen ruokasuunnitelmat lukkoon? Mikäli ei, kannattaa lähipäivinä olla kuulolla, sillä minut haastettiin loihtimaan kolmen ruokalajin pääsiäisillallinen ruotsalaisten kansallisherkun, Västerbottensostin, ympärille. Suunnittelemani menu ei sido koko päiväksi lieden ääreen, vaan kokkaamisen ohessa ehtii hyvin nauttimaan myös keväisestä auringonpaisteesta, jota tulevalle viikonlopulle onkin ilmeisesti luvassa yllin kyllin.

Västerbottensost lienee yhtä rakas ruotsalaisille, kuin parmesan-juusto italianoille. Juuston juuret ulottuvat 1800-luvulle, ja juustoa valmistava meijeri on nimetty kuninkaalliseksi hovitavarantoimittajaksi. Jos VBO siis kelpaa itse Kaarle Kustaalle, kelpaa se kernaasti myös meidän pääsiäispöytäämme.



Tässä kurkistus suunnittelemani pääsiäismenun ruokalajeihin, joiden ohjeet tupsahtavat blogiin lähipäivinä. Kommenttikenttään kannattaa hihkaista, mikä menun tai Västerbottensostin sivuilta löytyvistä resepteistä vaikuttaa kaikkein herkullisimmalta. Yksi kommentin rustanneista pääsee illallistärskyille minun sekä muiden kampanjassa mukana olevien ihastuttavien leidien, kuten Avec Sofién sekä White Trash Disease -Natan, kanssa. Illallinen järjestetään näillä näkymin Helsingissä lauantaina 10.5. Jätä kommenttisi viimeistään 21.4. aikana ja olet mukana treffibingossa. 

Yhteistyössä Västerbottensostin kanssa.

keskiviikko 2. huhtikuuta 2014

ÄÄNESTÄ VUODEN 2014 TÄHTITUOTETTA


Mikä on vuoden merkittävin tuoteinnovaatio? Mikä uutustuote herauttaa veden kielelle tai saa sukat pyörimään jaloissa? Elintarviketeollisuusliiton Tähtituote-kilpailu etsii vuoden nerokkainta tuoteuutuutta.

Elintarviketeollisuusliiton vuosittain järjestämässä Tähtituote-kilpailussa palkitaan vuoden innovatiivisin ja maistuvin uutuustuote. Kilvan tavoitteena on palkita yrityksiä onnistuneesta tuotekehittelystä ja lisätä tuotteiden tunnettuutta. Sain kunnian olla mukana tämänvuotisen Tähtituote-kilpailun raadissa, jonka tehtävä oli maistella, tutkia ja arvioida jokainen kilpailuun osallistunut tuote sekä valita tuotteista viisi herkullisinta ja innovatiivisinta. Pitkällisten maisteluiden tuloksena finalistiviisikkoon pääsivät Jokilaakson Juuston Ilo Porkkana Hummus, Kiantama Biokia mustikkamehutiiviste, Kyröntarhojen VihreäKeiju Lempi-annossalaatti, Laihian Maltaan Tuoppi Mallasmestarin saaristolaisleipä -jauhoseos sekä Vaasan Ruisnacho seesami & merisuola.

Tähtituote 2014 -voittaja ratkeaa puoliksi raadin arvion ja puoliksi yleisöäänestyksen perusteella. Käy siis antamassa äänesi omallesuosikkituotteellesi viimeistään 14.4.2014. Voittaja julkistetaan 13.5.2014. Alla raadin arvio kustakin tuotteesta.

Ilo Luomu Porkkana Hummus

Raadin arvio: ”Monikäyttöinen porkkanahummus on maukas ja terveellinen vaihtoehto perinteisille dippikastikkeille ja levitteille. Tuote tekee tunnetuksi suomalaisille uutta, kansainvälistä ruokalajia hyödyntäen kotimaisia raaka-aineita. Sopivankokoinen pakkaus, joka on helppo viedä mukana vaikka piknikille.”

Biokia®Mustikkamehutiiviste

Raadin arvio: ”Itse tehdyltä mustikkamehulta maistuva mehutiiviste tuo kotimaista marjaa esille ja raivaa luonnonmarjojen käytölle sijaa. Sopii myös tuliaiseksi ulkomaille. Mehusta tulee kotoisa mummolatunnelma, mutta se taipuu myös moderniksi juomaversioksi esimerkiksi kivennäisveden kanssa.”

VihreäKeiju Lempi –annossalaatti

Raadin arvio: ”Uusia, trendikkäitä salaattilajeja hyödyntävä maukas salaattisekoitus, joka innostaa salaatin käyttöön. Houkuttelevan näköinen, suojakaasuton pakkaus erottuu vihannesosaston hyllyltä edukseen ja brändäyksessä on onnistuttu nimeä myöten. Tuote sopii ruokaisamman salaatin pohjaksi tai sellaisenaan syötäväksi.”

Tuoppi Mallasmestarin saaristolaisleipä, jauhoseos 420 g

Raadin arvio: ”Ainutlaatuinen jauhoseos, josta voi valmistaa maultaan erinomaista saaristolaisleipää helposti itse. Tuo perinneleivän leipomisen kaikkien ulottuville. Pakkaus sisältää paistovuoan ja kuivahiivan, joten valmistukseen tarvitaan vain vesi. Helppo valmistaa esimerkiksi kesämökin keittiössä.”

VAASAN RuisNacho Seesami & Merisuola, 130 g

Raadin arvio: ”Uudella, kansainvälisellä tavalla toteutettu ruissipsi haastaa perinteiset perunalastut maukkaudella ja terveellisyydellä. Ravitsemuksellisesti hieno, runsaskuituinen tuote, joka maistuu sekä lapsille ja että aikuisille. Soveltuu niin arkeen kuin juhlaankin ja maistuu erilaisten dippien kanssa tai sellaisenaan.”


maanantai 31. maaliskuuta 2014

MÄMMIOLUT–SUKLAAKAKKU


Mämmiä oluessa ja olutta kakussa. Molemmat kuulostavat epäilyttävältä, mutta maistuvat hämmentävän hyvältä!

Laitilassa on keksitty sekoittaa oluen joukkoon mämmiä. Yllättävä yhdistelmä maistuu paremmalta kuin miltä kuulostaa. Mämmioluesta leivottu suklaakakku sopii niin mämmiä ja olutta karsastavan kuin rakastavankin pääsiäispöytään. Päälle kannattaa lusikoida reilusti tuorejuustokuorrutetta.





Pääsin maistamaan Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan pääsiäisen uutuustuotetta, Kievari Mämmi Stout -olutta, toissa viikolla järjestetyillä Gastro-messuilla. Messuilla kiertelimme bloggaajakollegoideni kanssa näytteilleasettajien bloggaajille järjestämiä rasteja, kuin alakouluikäiset luokkaretkeläiset konsanaan. Perusluokkaretkestä poiketen Laitilan juomapisteellä saimme eteemme tuoppitolkulla kevään uutuusoluita sekä oluille sopivia makupareja. Mämmiolut ihastutti ajatuksena, mutta pääsi yllättämään myös maullaan.

Kievari Mämmi Stout -oluen sekaan on kipattu perinteistä Kymppimämmiä, ja etiketti kuvailee olutta vaatimattomasti maailman parhaimmaksi mämmiolueksi. Lieneekö missään muualla koskaan pantukaan olutta mämmillä. Itse en ole kovinkaan suuri mämmifani ja olutasioissakin varsin noviisi. Silti oluen ja mämmin hämmentävä yhdistelmä maistui varsin hyvältä. Heti ensikulauksella ajattelin, että mämmiolut sopisi loistavasti leivontaan ­– enkä ollut väärässä! Tuhti mämmiolutkakku sopii pääsiäispöydän ihastuttajaksi. Kyytipojaksi sopii tujakka espresso tai lasillinen mämmiolutta. Tuhtien suklaakakkujen tavoin kakku vain paranee vanhetessaan, joten se kannattaa leipoa hyvissä ajoin ennen kemuja. 



MÄMMIOLUT–SUKLAAKAKKU (halkaisijaltaan noin 18-senttiseen vuokaan)
  • 100 g voita
  • 50 g tummaa suklaata (70 %)
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl sokeria
  • 1,5 dl Kievari Mämmi Stout -olutta
  • 1 muna
  • ½ prk (75 g) ranskankermaa
  • 2 dl vehnäjauhoa
  • 1 tl ruokasoodaa

Keralle:
  • ½ prk (75 g) ranskankermaa
  • 100 g tuorejuustoa
  • 2 rkl (tai maun mukaan) tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (ø ≈ 18 cm) pohja leivinpaperilla.

Sulata voi pienessä kattilassa ja lisää sekaan paloiteltu suklaa sekä sokerit. Anna suklaan ja sokerin sulaa. Lisää olut.

Sekoita muna ja ranskankerma sekaisin. Lisää hieman jäähtynyt voiseos taikinan joukkoon.

Sekoita sooda ja jauhot sekaisin. Lisää muun taikinan joukkoon.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 30 minuuttia.

Jäähdytä kakku. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi. Kuorruta kakku tai tarjoa kuorrute kakun keralla.



www.blogirinki.fi
 Yhteistyössä Suomen Messut.

maanantai 24. maaliskuuta 2014

MEKSIKOLAISTA KATURUOKAA
Tacos al pastor & Chelada


Lapin Kulta haastoi liudan Blogiringin bloggaajia kokkaamaan katuruokaa. Omaan kokkaukseeni hain inspiraation meksikolaisilta kujilta.

Katuruoka on nyt nosteessa, ja siitä kohistaan katujen lisäksi turuilla ja toreilla. Pohtiessani parasta koskaan syömääni katuruokaa, matkasin oitis ajatuksissani meksikolaiseen kadunkulmaan herkuttelemaan tacoilla.

Katuruoan lisäksi myös meksikolainen ruoka on nyt supertrendikästä. Vietin kymmenkunta vuotta sitten vaihto-oppilasvuoden Meksikossa ja kotiin palasin sydän haikeana, tacot ja tortillat tukevasti lantiollani. Rakkauteni meksikolaiseen ruokaan on näkynyt kuitenkin harmillisen vähän blogissani, vaikka olenkin innoissani seurannut aidon meksikolaisen ruoan, mex mexin, maailmanvalloitusta ja kokannut sitä usein myös keittiössäni.

Tacos al pastor – possua, ananasta, korianteria, sipulia ja limettiä maissitortillalla. Kyytipoikana Lapparia.




En voi parhaalla tahdollanikaan kuitenkaan sanoa pitäväni kaikesta meksikolaisesta ruoasta. Friteeratuista ja sittemmin pitkään haudutetuista siannahkasipseistä, chicharrones, tehty pataruoka tai aamiaiseksi nautittava vatsalaukkukeitto, menudo, saavat makumuistojen lisäksi aikaan kylmiä väreitä.

Sen sijaan rakastan esimerkiksi tacoja. Tacot, eli pienet maissilättyset, joiden sisään kääräistään useimmiten salsakastikkeella höystettyä lihaa tai kanaa, ovat meksikolaista katuruokaa parhaimmillaan. Erilaiset tacokojut, -kärryt tai -ravintolat, taqueríat, aukeavat usein vasta auringon laskiessa ja ovat auki aamun pikkutunneille tarjoten huikopalaa yöllisille juhlijoille ja kulkijoille.

Meksikolaisten tacojen kyytipojaksi sopii erityisen hyvin kylmä Lapin Kulta 5,2-prosenttinen lager-olut. Nauti se joko sellaisenaan hyvin jäähdytettynä, 6–8-asteisena, tai meksikolaisittain limettimehulla, suolalla ja jäillä tuunattuna. Salut!



Suosikkitacoissani, tacos al pastor, on maistettavissa perinteisten meksikolaismakujen lisäksi myös ripaus Lähi-idästä Meksikoon saapuneiden siirtolaisten mukanaan tuomaa eksotiikkaa. Kyseisten tacojen marinoitu liha kypsennetään kebab-vartaassa. Lihavartaan päällä on useimmiten tuore ananas, josta lihan sekaan valuu ihanaa, makeaa ananasmehua. Kotioloissa kypsennys onnistuu parilalla tai kuumalla grillipannulla. Marinadiin tulevien kokonaisten kuivattujen chilien metsästys Suomen kamaralla on haastavaa, mutta ainakin itse onnistuin löytämään guajillo-chililajiketta lukuun ottamatta kaikki tarvittavat ainekset. Valmistin tacot Allrecipes Mexico -sivuston ohjetta mukaillen. Sivuilta löytyy myös selkeä video työvaiheista. 

TACOS AL PASTOR (neljälle)
  • noin 700 g porsaan kassleria eli niskaa
marinadi:
  • 2 kokonaista, kuivattua guajillo-chiliä
  • 1­–2 kokonaista, kuivattua ancho-chiliä
  • 2 chipotle-chiliä adobo-kastikkeessa (La Costeña)
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli
  • 1 tomaatti
  • ½ dl valko- tai omenaviinietikkaa
  • 1 dl appelsiinimehua
  • 2 dl pilkottuja ananaspaloja (tuoreesta ananaksesta!)
  • 3 neilikkaa
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • suolaa
  • (öljyä paistamiseen) 

Lisäksi tarjoiluun:
  • maissitortilloja (joko itse masa harina -jauhosta tehtyjä tai kaupasta ostettuja. Jos ostat valmiina, osta Nuevo Progreso -merkkisiä)
  • tuore ananas
  • sipulisilppua
  • tuoretta korianteria
  • limettejä

Poista kuivatuista chileistä kannat sekä siemenet. Keitä chilejä vedessä viitisen minuuttia tai kunnes ne pehmenevät.

Paahda tomaattia kuumalla parilalla tai pannulla kunnes se saa väriä. Kuori tomaatti.

Kuori valkosipulinkynnet ja pilko sipuli muutamaan osaan.

Mittaa kaikki marinadin ainekset tehosekoittimineen ja aja seos tasaiseksi.

Leikkaa kassler mahdollisimman ohuiksi pihveiksi. Asettele kulhoon vuorotellen lihasiivuja sekä marinadia. Peitä kulho kelmulla ja anna lihojen marinoitua jääkaapissa vähintään nelisen tuntia, mieluiten yön yli.

Paista marinoitunut liha kuumalla pannulla tai parilalla kunnes liha on kypsää ja saanut väriä. Leikkaa kypsä liha pieniksi paloiksi.

Leikkaa ananas siivuiksi ja paista parilalla tai grillipannulla kunnes ananas saa väriä. Leikkaa pieniksi paloiksi.

Silppua tacojen lisukkeeksi myös sipulia sekä korianteria. Lämmitä tortillat mikrossa, uunissa tai pannulla. Kokoa lämpimän tortillaletun päälle lihaa, ananas-, sipuli- ja korianterisilppua ja viimeistele taco limettimehulla.

CHELADA
  • Lapin Kulta 5,2 % -lager-olutta
  • limetti
  • suolaa
  • jääpaloja

Pyöräytä olutlasin reuna limettisiivulla ja suolaa lasin reuna. Purista lasiin limettimehua. Kahden desin juomaan riittää puolikkaan limetin mehut.

Täytä lasi jäillä ja kaada päälle hyvin jäähdytetty Lapin Kulta -olut.


Salut!




www.blogirinki.fi
Yhteistyössä Lapin Kulta.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...