LAVENTELISOKERI

Silmät kiinni, nuuskahdus maustepurkkiin ja ajatukset lentävät Ranskanmaalle. Laventelisokeri tuo kesäreissun tuoksut kotikeittiöön. 

Jos tapana on selailla ulkomaisia reseptejä, ei ole parin vuoden aikana voinut välttyä kukkatulvalta. Kukilla – usein laventelilla tai ruusulla, toisinaan vaikkapa kamomillalla – maustetaan niin pikkuleivät, kakut kuin trendikkäimmät drinkitkin. 

Olimme juhannuksen kieppeillä pari viikkoa reissussa Pohjois-Ranskassa. Vaikka periranskalaisten huumaavantuoksuisten laventelipeltojen sijaan pohjoisessa viljeltiin lähinnä kaalia ja perunaa, emme jääneet kukitta. Vuokraamamme talon vierttä reunustivat ihanat laventelipuskat. Keräsin kotiin tuomisiksi nipullisen kukkia, joista osa päätynee leivontaan, mutta muutaman aion ripustaa vaatehuoneeseen muistuttamaan tuoksullaan kesäisestä Ranskasta. 

Laventelisokeri on kaikessa simppeliydessään kuivatuilla kukilla maustettua sokeria. Kaadoin sokeria tehosekoittimeen, lisäsin kuivattuja laventelinkukkia ja surautin sokerin hienommaksi. Sokeri toimii mausteena vaniljasokerin tavoin, mutta vaniljan sijaan sokerissa maistuu ja tuoksuu laventeli. Annostele sokeria varoen. Pieni määrä antaa hienostuneen laventelin maun. Liian suuri annostelu maistuu siltä kuin suun olisi pessyt saippualla.

Itse olen maustanut laventelisokerilla britatortun kermavaahdon. Tuleeko mieleen, mihin muuhun sokeria voisi sujauttaa?

Laventelisokeri (pieni purkillinen)

• 2 dl sokeria
• 1 tl kuivattuja laventelin kukkia

Nypi laventelin kukinnot irti varresta. Mittaa sokeri ja kukat tehosekoittimeen ja aja sokeri hienoksi. Purkita ja säilytä kuivassa. Käytä vaniljasokerin tavoin maustamaan erilaisia leivonnaisia.