Kermansekainen kesäsalaatti

Kaikki lähti Apupojan isän huokaisusta, että tekisi mieli vanhanaikaista maalaissalaattia. Seuraavaksi tongittiin reseptikätköjä ja sitten syötiinkin viikko putkeen samaa salaattia. Kesän salaattihitti on syntynyt.

Simppelit asiat ovat yleensä niitä parhaimpia, tämä salaatti sen taas kerran todisti. Salaatti toimii loistavasti grilliruokien kumppanina. Ei vie huomiota grillin antimilta, mutta toisaalta sopii paremmin kuin mainiosti niiden kumppaniksi.

Kuvissa esiintyy Hakaniemen torilta napattu jäävuorisalaatti. Sitä paremmin hittisalaatissa toimii kuitenkin perinteinen lehtisalaatti. Väriä salaattiin saa lisäämällä joukkoon tummalehtistä tammenlehtisalaattia.

KERMANSEKAINEN LEHTISALAATTI (annos neljälle)

• kaksi isoa kerää lehtisalaattia (voit laittaa myös muutamaa eri lajiketta)

Kastike:

• 2 munaa
• ½ tl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl sinappia (jos käytät dijonia, niin hieman vähempikin riittää)
• 2 rkl laimennettua etikkaa (muutkin vaaleat etikat, kuten omena- tai siideriviinietikka käyvät)
• 2 dl kuohu- tai vispikermaa

Keitä kananmunat koviksi (munat kattilaan kylmään veteen ja kattila tulille, kahden minuutin kellotus, kun vesi kiehuu, virta pois liedeltä ja kymmenen minuutin kellotus kuumassa vedessä  -taktiikka toimii mielestäni hyvin). Jäähdytä munat.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. (Sellainen hieman piimää paksumpi koostumus on sopiva.)

Revi puhtaat ja kuivat salaatinlehdet isoon kulhoon.

Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Hiero keltuaiset sokerin suolan ja sinapin kanssa tahnamaiseksi seokseksi. Lisää etikka ja kerma. Sekoita. 

Sekoita kastike salaatinlehtien sekaan juuri ennen tarjoilua. Koristele salaatti munanvalkuaissilpulla. 

***

Jos kastiketta jää yli, säilyy se jääkaapissa mainiosti seuraavaan päivään. Toki salaattiin sopisivat mainiosti myös paahdettu ilmakuivattu kinkku, uunikuivatut tomaatit, yrttiöljyssä paistetut krutongit... Mutta silloin se ei kyllä olisi enää niin täydellisen simppeli salaatti.

Psst... Seuraa Vatsasekaisin Kilinkolin –blogipäivityksiä myös Facebookissa. Käy tykkäämässä!