Viikonlopun juustokakku

Silloin tällöin sitä vain ylittää itsensä. Perjantaina leivoin juustokakun. Kävin läpi kymmenkunta amerikkalaisen juustokakun ohjetta, ja paljonkaan liioittelematta yhdeksässä niistä kuvailtiin ohjeen kakun olevan vaatimattomasti se maailman paras. Jossakin ohjeessa kakun täytteeksi tuli kilo tuorejuustoa, toisessa vaatimattoman 800 juustogramman lisäksi 400 grammaa smetanaa. Valitsin resepteistä ohjenuorakseni sen tylsimmän, ainokaisen, joka ei hehkuttanut maailmanparhaudellaan, ja jossa osa juustostakin oli korvattu tylsästi maitorahkalla.

Perjantaina kävimme ystäviemme kanssa katsomassa Ryhmäteatterin Huolimattomat, minkä jälkeen tulimme meille tekemään hampurilaisia. Juustokakku olisi myöhäisen aterian jälkiruoka. Esityksen seuraamista häiritsi orastava flunssa sekä hillitön nälkä, kutakuinkin koko esityksen ajan mietin, miten saada hampurilaiset mahdollisimman nopeasti syömiskuntoon: ensin kohoamassa olevat sämpylät uuniin, sillä aikaa jääkaapissa odottelevan piffitaikinan taputtelu uunipellille, sitten tomaatit siivuiksi… mutta missä välissä esityksen ajan suolavedessä lilluvat perunasiipaleet kypsymään uuniin?...Ennen pihvejä, vai pitäisikö potaatit sittenkin höyryttää kypsiksi ja ottaa grillivastuksen alla vain väri…??

Lopulta söimme kukin itsemme niin ähkyiksi, ettei juustokakulle jäänyt tilaa.

Lauantaina meille oli tarkoitus tulla lounasvieraita. Olimme ajatelleet tehdä lihapullapastaa, ja olin lauantainen lounas mielessäni tehnyt perjantaina valmiiksi puolentoista kilon satsin jauhelihataikinaa perjantain hampurilaispihvejä ja lauantain lihapullia varten. Perjantai-illalta säästyneen juustokakun piti siirtyä lauantailounaan jälkkäriksi. Kunnes heräsimme aamulla molemmat niin hirmuisessa flunssassa, että lounasvieraiden tulo oli pakko perua. Tähän siis liittyy viikonlopun itsensä ylittäminen. Kaksi flunssapoloista ja juustokakku. Pakkohan se kakku oli saada tuhottua. Loppujen lopuksi juustokakun tarina oli varsin lyhyt. Palanen aamiaiseksi. Palanen aamiaisen jälkiruoaksi. Palanen lounaaksi. Iltapäiväkahvi ja kakkupala. Elokuva sohvalla ja palanen kakkua...

AMERIKKALAINEN JUUSTOKAKKU (Ohje: Valio, 8-10 annosta eli kakku kahdelle potilaalle)

Pohja:

• 100 g voita 
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte: 

• 500 g maitorahkaa (laitoin rahkaa, jossa rasvaa 10 prosenttia)
• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 tl sitruunamehua (laitoin 2 rkl limemehua) 
• 2½ dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1 dl perunajauhoja
• 5 munaa

Tee ensin pohja: vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa halkaisijaltaan 24-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat ruokaöljyllä. Taputtele jauhoja apuna käyttäen taikina vuoan pohjalle sekä reunoille. Täytettä on sen verran paljon, että taikina on hyvä taputella lähestulkoon reunojen yläreunaan asti. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen. 

Aseta uuniritilä uunin alimmille pidikkeille ja laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. 

Vatkaa maitorahka ja tuorejuusto sähkövatkaimella sekaisin. Lisää loput täyteaineet (perunajauhot on hyvä sihdata, jottei täytteeseen jää ikäviä jauhokökkäreitä) ja jatka sekoittamista muutaman minuutin ajan. Kaada täyte vuokaan taikinapohjalle. (Ei haittaa vaikka pohjataikina jäisi reunoista hiukan täytettä korkeammalle. Ainakin itselläni reunat painuivat uunissa ja ero tasoittui.)

Paista uunin alimmalla tasolla 50-60 minuuttia. Peitä kakku paiston lopussa leivinpaperilla, jos pinta uhkaa tummua liikaa. Irrota kakku vuoasta vasta jäähtyneenä. 

Tarjoa juustokakun kanssa soseutettuja, hiukan sokeroituja marjoja.