lauantai 31. tammikuuta 2015

HAMPURILAISSÄMPYLÄT


Terveelliseksi tituleerattu tammikuu alkaa olla ohitse, ja edessä siintää taas lupa herkutella. Tosin itse en vielä ole ehtinyt aloittaa gluteenitonta, sokeritonta, vegaanista – saatikka tipatonta – tammikuuta. Sen sijaan meillä on leivottu niin laskiaisskonsseja kuin hampurilaisiakin – molempia vieläpä valkoisesta vehnäjauhosta, joka tuntuu olevan nykyään monella pannassa. Ehkä yritän tsempata terveellisempien valintojen puolesta helmikuussa, onhan ensi kuussa päiviäkin sopivasti tammikuuta vähemmän. 

Ruotsalaisen leipurin ja leipomoyrittäjän Helené Johannsonin Leipä-kirjassaan julkaisema hampurilaissämpyläresepti on vakiinnuttanut asemansa yhden jos toisenkin ruokaihmisen kyökissä, niin myös meillä. Helenén ohjeella syntyy täydellisen pehmeät ja höttöiset sämpylät, joiden väliin sopivat niin hampurilaisten kuin hodarienkin tykötarpeet. Mitään pikaruokaa hampurilaiset itse tehdyillä sämpylöillä eivät ole, sillä leipomiseen vaivaamisineen ja kohottamisineen vierähtää useampi tunti. 





HAMPURILAISSÄMPYLÄT 
40 sliders-kokoista sämpylää tai parikymmentä isompaa

(Resepti alun perin Helené Johansonin Leipä-kirjasta)

  • 3,75 dl maitoa
  • 50 g tuorehiivaa
  • 500 g vehnäjauhoja
  • 35 g huoneenlämpöistä voita
  • 1 tl suolaa
Voiteluun ja koristeeksi:
  • kananmuna
  • seesaminsiemeniä

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja vaivaa yleiskoneella 10 minuuttia tai käsin 15–20 minuuttia.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota puoli tuntia.

Pyörittele taikinasta sämpylöitä uunipellille, leivinpaperin päälle. Jätä sämpylöiden ympärille tilaa kohota. Kohota leivinliinan alla tunnin ajan. 

Voitele sämpylät munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista 225-asteisessa uunissa pieniä sämpylöitä noin 10 minuuttia, suurempia pari minuuttia kauemmin. 




6 kommenttia:

  1. pullat näyttää herkulliselta !!! olen pian edes yrittää leipoa !!!
    mutta tällä hetkellä olen tekemässä ruokavalio ilman hiilihydraatteja, toivottavasti se auttaa pian, minulla on paljon nälkäisiä !!!
    Rakastan terveisiä Angie Saksasta

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Angie! Diät ohne Kohlenhydrate ist jetzt sehr beliebt auch hier in Finnland. :)

      Poista
  2. Kiitos reseptistä! varmasti menee kokeiluun kun minulla on joku "teen itse kaikki leivät"- vaihe;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva kuulla! Täälläkin aina säännöllisesti iskee tuo sama vaihe. :)

      Poista
  3. Sämpylät <3
    Onko tuo kahvallinen valkoinen kulho a) uutta vai vanhaa tuotantoa ja b) vanhaa kiltaa vai jotain muuta sarjaa? Minulla on liki(?) samanlainen, sininen kulho vanhaa kiltaa. Se on minun aarre.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Vanhaa Kiltaa taitaa olla, tuskin tuota mallia on toviin tehtykään. Uhkasin Apupojan mulle asettamaa astianostokieltoa ja ostin tuon yhdestä panttihuutokaupasta tovi sitten. :)

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...